Name: Risotto de Champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 250 g de champiñones frescos laminados; 3 dientes de ajo; 1 cebolla grande; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de Sal; ¼ de cucharadita de Pimienta; 300 g de arroz; 1 litro de caldo de pollo; 250 ml de vino blanco; 75 g de queso parmesano o similar

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Receta Venezolana te explica lo sencillo que es preparar un delicioso Risotto de Champiñones, un clásico de la cocina italiana, ideal para una cena informal. Es muy fácil de hacer y siguiendo el paso a paso, te quedará cremoso.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Risotto de Champiñones:

250 g de champiñones frescos laminados
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de Sal
¼ de cucharadita de Pimienta
300 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
250 ml de vino blanco
75 g de queso parmesano o similar

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Preparación de la receta de Risotto de Champiñones:

Lavar los champiñones y laminarlos si están enteros, desechar la parte baja del tallo.
Pelar y picar los dientes de ajo en láminas y la cebolla finamente.
Poner en una sartén el aceite y calentar, cuando esté bien caliente añadir los ajos laminados y la cebolla; salpimentar por encima.
Dejar que se vayan dorando un poco a fuego medio, removiendo para que no se peguen.
Calentar en una olla el caldo a fuego bajo para mantenerlo calienta al momento de necesitarlo.
Agregar los champiñones cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse.
Añadir un poco de sal y pimienta al gusto de cada uno, y mantener a fuego medio por 5 minutos.
Echar el arroz en la misma sartén y dejar que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
Incorporar el vino blanco, remover bien el arroz y los demás ingredientes y dejar que se consuma poco a poco el alcohol, lo que llevará unos 4 minutos.
Adicionar poco a poco el caldo de pollo, que debe estar caliente, para no romper la cocción del arroz, siempre esperando que el caldo se consuma lentamente, antes de agregar más.
Apartar el risotto de champiñones del fuego cuando se haya consumido el caldo y poner encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el arroz y se funda con el calor del mismo.
Servir inmediatamente y disfrutar.