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La cebada es un cereal con y alto valor nutricional, es muy saludable, no contiene salvado de trigo lo que lo hace no apto para celiacos, sin embargo proporciona vitaminas y minerales. Receta Venezolana te presenta un deliciosa receta de Risotto de Cebada Perlada, perfecta para una cena ligera.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto de Cebada Perlada:
- 1 taza de Cebada Perlada
- 1 taza de Hongos Seco
- 3 cucharaditas de aceite
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 taza de Caldo De Pollo
- ½ taza de Queso Parmesano rallado
- 1 ½ cucharada de mantequilla
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Preparación de la receta de Risotto de Cebada Perlada:
- Poner la cebada en suficiente agua y cocinar la cebada por 30 minutos.
- Colar y reservar el líquido.
- Hidratar los hongos durante 10 minutos. Escurrir, picar y reservar.
- Calentar una sartén con el aceite y saltear la cebolla hasta que se transparente.
- Agregar los hongos y la cebada; dorar por unos 4 minutos.
- Añadir de a poco, cucharones de caldo, del líquido sobrante de la cocción de la cebada y un poco del agua donde se hidrataron los hongos, en la sartén para que la preparación esté cremosa.
- Cocinar por 10 minutos a fuego medio bajo, hasta que se reduzca ⅔ de los líquidos.
- Retirar del fuego e incorporar el queso rallado y la mantequilla.
- Mezclar bien, servir caliente y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede agregarse los vegetales que prefiera, como calabacín, brócoli, zanahorias, acelgas, etc.
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