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Otra versión de risotto, muy tradicional e igual de deliciosa que las otras es el Risotto de Azafrán. Te enseñamos cómo elaborar un delicioso Risotto de Azafrán, para que compartas con tus invitados. Es muy fácil de hacer, pero recuerda no perder de vista el preparado para que logres la cremosidad que lo caracteriza.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 3 - 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto de Azafrán:
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 300 g de arroz redondo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 100 g de queso parmesano rallado
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- ¼ de taza de azafrán en hebra
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Risotto de Azafrán:
- Calentar en una sartén profunda 75 g de la mantequilla y sofreír la cebolla previamente picada.
- Añadir el arroz, cuando la cebolla esté transparente y continuar sofriendo a fuego fuerte por 3 minutos.
- Poner el vino y remover a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
- Incorporar el caldo de carne caliente poco a poco cada vez que el arroz lo absorba y se empiece a secar.
- Repetir el proceso hasta que el arroz adquiere una consistencia cremosa y esté al dente.
- Añadir el azafrán en los últimos 5 minutos de la cocción, remover bien para que se mezcle todo y tome el color. Salpimentar.
- Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el resto de la mantequilla.
- Unir con movimientos envolventes para que tome el punto cremoso que lo caracteriza.
- Servir caliente con queso rallado por encima y disfrutar.
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