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Receta Venezolana

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Receta de Risotto de auyama y espárragos

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  • Ingredientes para la receta de Risotto de auyama y espárragos:
  • Preparación de la receta de Risotto de auyama y espárragos:

Este risotto de auyama y espárragos que te presentamos en receta venezolana es un plato sencillo y práctico de preparar que está lleno de mucha fibra por la presencia de los espárragos verdes y la auyama. Esta receta es muy sabrosa y nutritiva para la cena o almuerzo de tu bebe de más de 9 meses por su textura tan cremosa y ligera.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Risotto de auyama y espárragos:

  • 150g de auyama
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 120 g de arroz arboreo o arroz para risotto
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 60 g de espárragos verdes cocidos
  • 1 cucharada de perejil picadas
  • 1 cucharada de queso blanco

También te sugerimos ver
la receta de pollo a la suiza al estilo venezolano

Preparación de la receta de Risotto de auyama y espárragos:

  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. Pelar la auyama, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños. 
  3. Colocar la auyama en un recipiente para horno para añadir una cucharada de aceite de oliva y llevar al horno a 200° por 30 minutos o hasta que esté tierna.
  4. Triturar la auyama con un tenedor hasta obtener un puré.
  5. Cortar la cebolla y sofreír a fuego bajo con la otra cucharada de aceite de oliva por unos 5 minutos hasta que empiece a dorar 
  6. Añadir el arroz e ir removiendo haciendo la figura de un 8 con una paleta a fuego medio.
  7. Agregar el caldo de verduras caliente poco a poco cuando el arroz comience a secarse y seguir removiendo.
  8. Añadir el puré de auyama cuando el arroz empiece a ablandarse hasta integrar por completo. 
  9. Mantener con el fuego bajo hasta que el arroz esté hecho esto tomará unos 10 minutos aproximadamente. 
  10. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz hasta la hora de servir el plato.
  11. Servir el plato junto con los espárragos cortados, el queso y el perejil.





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