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Este risotto de auyama y espárragos que te presentamos en receta venezolana es un plato sencillo y práctico de preparar que está lleno de mucha fibra por la presencia de los espárragos verdes y la auyama. Esta receta es muy sabrosa y nutritiva para la cena o almuerzo de tu bebe de más de 9 meses por su textura tan cremosa y ligera.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto de auyama y espárragos:
- 150g de auyama
- 2 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 120 g de arroz arboreo o arroz para risotto
- 3 tazas de caldo de verduras
- 60 g de espárragos verdes cocidos
- 1 cucharada de perejil picadas
- 1 cucharada de queso blanco
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Preparación de la receta de Risotto de auyama y espárragos:
- Precalentar el horno a 200° C.
- Pelar la auyama, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños.
- Colocar la auyama en un recipiente para horno para añadir una cucharada de aceite de oliva y llevar al horno a 200° por 30 minutos o hasta que esté tierna.
- Triturar la auyama con un tenedor hasta obtener un puré.
- Cortar la cebolla y sofreír a fuego bajo con la otra cucharada de aceite de oliva por unos 5 minutos hasta que empiece a dorar
- Añadir el arroz e ir removiendo haciendo la figura de un 8 con una paleta a fuego medio.
- Agregar el caldo de verduras caliente poco a poco cuando el arroz comience a secarse y seguir removiendo.
- Añadir el puré de auyama cuando el arroz empiece a ablandarse hasta integrar por completo.
- Mantener con el fuego bajo hasta que el arroz esté hecho esto tomará unos 10 minutos aproximadamente.
- Retirar del fuego y dejar reposar el arroz hasta la hora de servir el plato.
- Servir el plato junto con los espárragos cortados, el queso y el perejil.
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