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El queso Ricotta es utilizado en múltiples platos, dulces y saladas; es por ello que te mostramos esta sencilla receta para que nunca te falte Ricotta en casa, con el añadido de que no tiene conservantes, ni colorantes. La Ricotta Casera es excelente para dietas vegetarianas, con cantidades reducidas de lactosa
Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 15 minutos
Cantidad: 400 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ricotta Casera:
- 500 ml de leche entera líquida
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ cucharada de vinagre blanco
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Preparación de la receta de Ricotta Casera:
- Calentar en una olla la leche con la crema de leche y la cucharadita de sal.
- Llevar hasta ebullición; cuando comience a hervir retirar la olla del fuego y añadir el vinagre, removiendo bien para que se mezcle.
- Dejar reposar por 5 minutos, momento en el que comienza a formarse grumos (leche cortada).
- Pasar la leche cortada por una gasa fina sobre un colador para drenar el suero.
- Dejar escurrir como mínimo una hora; apretar la gasa de vez en cuando para que suelte bien el líquido.
- Guardar los sólidos en un recipiente hermético en la nevera y mantenerlo refrigerado si no se va a utilizar.
Curiosidades:
- Si no hay apuro en usar la ricotta, se puede dejar ocho horas escurriendo en el colador, dentro de la nevera.
- El líquido resultante es ideal para preparar Suero Casero
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