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La versatilidad del pollo lo hacen una de las proteínas que más variedad ofrece para su presentación y consumo. En esta oportunidad, se presenta como un revoltillo con huevos y vegetales, típico del estado Zulia, municipio Urdaneta; y aunque lleva muchos ingredientes, el resultado es un guiso con sabores intensos. Es un plato que se consume usualmente en navidad; sin embargo, las familias zulianas lo preparan durante todo el año. En tiempos pasados, el revuelto era sólo de gallina (usualmente del gallinero familiar) y constituía un plato muy especial, preparado por las familias para ocasiones importantes (eventos o invitados distinguidos).
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Revuelto de Pollo:
- 1 Pollo con piel, cortado en piezas pequeñas.
- 2 Pechugas de pollo cortadas en cuadros pequeños.
- 6 Cucharadas de aceite vegetal.
- 1 Cucharada de onoto molido.
- 1 Cebolla blanca.
- 1/2 Pimentón rojo.
- 3 Tomates.
- 5 Ajíes (chiles) dulces.
- 2 Dientes de ajo machacados.
- 1 Frasco pequeño de encurtidos en mostaza.
- 3 Papas cortadas en cuadros.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 Taza de caldo de pollo.
- 2 Tazas de pan rallado.
- 5 huevos.
- 80 Gramos de pasitas (uvas pasas).
- 80 Gramos de aceitunas rellenas.
- Ruedas de tomate y cebolla
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Preparación de la receta de Revuelto de Pollo:
- Sofreír el pollo en el aceite con el onoto, hasta que quede dorado; sacar y reservar
- Sofreír en el mismo aceite, la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo
- Dejar cocinar revolviendo por 5 minutos y agregar los encurtidos en mostaza
- Colocar el pollo en el sofrito y dejar cocinar por 5 minutos
- Agregar las papas en cuadritos, la sal, la pimienta y el caldo de pollo
- Dejar cocinar tapado por 30 minutos
- Destapar el pollo y añadir el pan rallado y los huevos (ambos unidos previamente), las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas,
- Revolver de forma envolvente (para no romper las papas) hasta que todo se vea uniforme
- Bajar el fuego y revolver bien hasta que la mezcla esté bien seca.
- Apagar la llama y poner encima del revuelto ruedas de tomate y cebolla; dejar sudar por 10 minutos antes de servir.
- Acompañar con arroz blanco y tajadas
Curiosidades:
- El "Revuelto" puede ser hecho de gallina, caso en el cual deberá hervirse previamente la gallina para ablandarla, también puede prepararse con cerdo
- En la Cañada de Urdaneta le ponen garbanzos hervidos
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