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Venezuela ha sido destino para muchos migrantes europeos, quienes nos han dejado un legado gastronómico que ha permitido el mestizaje de nuestra cultura de cocina. Pueblos como la Colonia Tovar de inmigrantes alemanes, son vestigios de ese impacto europeo en nuestra forma de comer y nos han dejado platos que son muestras de la gran variedad de opciones que podemos ofrecer. El repollo, humilde vegetal es convertido en un producto típico Alemán adoptado por Venezuela, de exquisito sabor para acompañar embutidos y carnes ahumadas, o preparar ensaladas. He la forma de hacerlo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 horas 50 minutos
Cantidad: 1 Frasco
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Repollo Agrio:
- 1 repollo mediano
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 500 cc. de caldo de carne
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
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Preparación de la receta de Repollo Agrio:
- Lavar el repollo y cortarlo en tiras finas, desechando las partes más gruesas.
- Derretir la mantequilla en una olla y colocar el repollo en capas alternándolo con la harina, un poco de sal y de comino.
- Incorpora el caldo y dejar cocinar unas dos horas y media con la cacerola tapada a fuego bajo.
- Mover la olla un poco de vez en cuando. Agregar el azúcar y el vinagre, diez minutos antes de retirarlo del fuego.
- Dejar enfriar y envasar en frascos de vidrios esterilizados.
Curiosidades:
- Se puede utilizar tanto el repollo blanco como el morado
- Puede sustituir el vinagre blanco por vinagre de manzana
- Es un excelente acompañante de las salchichas a la parrilla, chuleta ahumada, etc.
- Se puede usar como base para preparar ensaladas de todo tipo: con otros vegetales, tocinetas, guisantes, etc.
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