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Los raviolis tienen la versatilidad de que pueden contener casi cualquier tipo de relleno, son deliciosos y su textura es inigualable.
Preparación: 22 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Raviolis de zanahoria y queso de cabra:
Para la masa:
- 400 g de harina
- 3 huevos
- 20 g de aceite de oliva
- 60 g de queso parmesano rallado
Para el relleno:
- 400 g de zanahorias peladas y en trozos
- 60 g de cebolla
- 100 ml de agua
- 20 g de sal
- 1 cucharadita de concentrado de verduras
- 100 g de queso de cabra
- 30 g de queso crema
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
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Preparación de la receta de Raviolis de zanahoria y queso de cabra:
- Colocar en una licuadora a zanahoria, la cebolla y trocee por 5 segundos.
- Bajar los ingredientes hacia el fondo de la licuadora, añadir agua, sal y el concentrado de verduras.
- Triturar y retirar cuando tenga consistencia de puré. Dejar enfriar.
- Apartar 120 g de puré y verter el resto del puré en la licuadora nuevamente, agregar el queso de cabra, el queso crema, la sal, la pimienta y mezclar.
- Retirar y reservar para rellenar.
- Agregar en la misma licuadora la harina, los huevos y el puré de zanahoria, verter la masa sobre la superficie de un mesón con harina y formar una bola.
- Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
- Cortar la masa por la mitad y con una máquina para pastas extender una mitad de la masa en forma de rectángulo hasta dejar muy fina.
- Colocar a lo largo cucharaditas de relleno separadas entre sí y humedecer la masa con gotas de agua alrededor del relleno.
- Doblar la masa sobre el relleno para cubrirlo, apriete con los dedos alrededor y con un cortapasta redondo, cortar los ravioles.
- Repetir el procedimiento con la mitad de la masa.
- Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal.
- Servir con gotas de aceite de oliva y queso parmesano.
Curiosidades:
- Los ravioles están listos una vez que suban a la superficie en aproximadamente 3 minutos.
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