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Receta Venezolana te muestra cómo hacer unos deliciosos Raviolis de Asado Negro, ideal para un almuerzo formal, fáciles de hacer que combina la tradición italiana con la gastronomía caraqueña
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Raviolis de Asado Negro:
- ½ kg de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 g de asado negro con su salsa picado en trocitos
- 1 taza de queso ricotta
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cucharada de harina para espolvorear los raviolis
- 3 litros de agua para los raviolis
- 1 cucharada de sal para el agua de los raviolis
- 1 cucharada de aceite para los raviolis ya cocidos
- 100 g de mantequilla
- ¼ de taza de parmesano rallado para servir encima de los raviolis
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Preparación de la receta de Raviolis de Asado Negro:
- Colocar la harina en un recipiente y hacer un hoyo en medio.
- Poner los huevos, sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Unir el aceite y los huevos y empezar a mezclar con la mano, hasta que se integren todos los ingredientes.
- Amasar hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos.
- Formar una bola, tapar y dejar reposar media hora.
- Separar la carne de la salsa y reservar por separado.
- Mezclar en un recipiente la carne del asado con una taza de queso ricotta y media taza de queso parmesano, debe quedar una especie de masa suave. Reservar.
- Tomar la bola de harina y dividirla en dos porciones; comenzar a estirar cada con un rodillo o máquina para pastas, hasta obtener el grosor que desee, aunque lo recomendable es que sea de 2 mm.
- Colocar cucharaditas de relleno separadas entre sí, hasta acabar el relleno o la masa.
- Pintar con un poquito de agua o un huevo batido, los alrededores del relleno.
- Tapar con la otra porción de masa estirada y presionar ligeramente entre las uniones para que se peguen.
- Cortar los raviolis por las uniones y separarlos. Sellar los bordes con un tenedor o con los dedos.
- Espolvorear de harina por encima una vez sellada las 2 capas.
- Poner a hervir abundante agua con sal, y cocinar los raviolis por 5 minutos.
- Escurrir los ravioles y poner un chorrito de aceite de oliva.
- Calentar la salsa del guiso y añadir 100 g de mantequilla para espesarla un poco.
- Colocar en una fuente para servir y bañar los raviolis con la salsa.
- Poner encima abundante queso parmesano.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Esta masa se puede usar para ravioles, canelones o lasañas.
- El grosor es importante ya que si te quedan muy gruesos no quedarán bien y si te quedan muy finos pueden abrirse durante la cocción
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