Contenido mostrar
Receta Venezolana te muestra cómo hacer unos deliciosos Raviolis de Asado Negro, ideal para un almuerzo formal, fáciles de hacer que combina la tradición italiana con la gastronomía caraqueña
Preparación: 1 hora 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Raviolis de Asado Negro:
- ½ kg de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 g de asado negro con su salsa picado en trocitos
- 1 taza de queso ricotta
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cucharada de harina para espolvorear los raviolis
- 3 litros de agua para los raviolis
- 1 cucharada de sal para el agua de los raviolis
- 1 cucharada de aceite para los raviolis ya cocidos
- 100 g de mantequilla
- ¼ de taza de parmesano rallado para servir encima de los raviolis
También te sugerimos ver
la receta de ensalada de atún, espinaca y chayota
Preparación de la receta de Raviolis de Asado Negro:
- Colocar la harina en un recipiente y hacer un hoyo en medio.
- Poner los huevos, sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Unir el aceite y los huevos y empezar a mezclar con la mano, hasta que se integren todos los ingredientes.
- Amasar hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos.
- Formar una bola, tapar y dejar reposar media hora.
- Separar la carne de la salsa y reservar por separado.
- Mezclar en un recipiente la carne del asado con una taza de queso ricotta y media taza de queso parmesano, debe quedar una especie de masa suave. Reservar.
- Tomar la bola de harina y dividirla en dos porciones; comenzar a estirar cada con un rodillo o máquina para pastas, hasta obtener el grosor que desee, aunque lo recomendable es que sea de 2 mm.
- Colocar cucharaditas de relleno separadas entre sí, hasta acabar el relleno o la masa.
- Pintar con un poquito de agua o un huevo batido, los alrededores del relleno.
- Tapar con la otra porción de masa estirada y presionar ligeramente entre las uniones para que se peguen.
- Cortar los raviolis por las uniones y separarlos. Sellar los bordes con un tenedor o con los dedos.
- Espolvorear de harina por encima una vez sellada las 2 capas.
- Poner a hervir abundante agua con sal, y cocinar los raviolis por 5 minutos.
- Escurrir los ravioles y poner un chorrito de aceite de oliva.
- Calentar la salsa del guiso y añadir 100 g de mantequilla para espesarla un poco.
- Colocar en una fuente para servir y bañar los raviolis con la salsa.
- Poner encima abundante queso parmesano.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Esta masa se puede usar para ravioles, canelones o lasañas.
- El grosor es importante ya que si te quedan muy gruesos no quedarán bien y si te quedan muy finos pueden abrirse durante la cocción
¡Valora esta receta!
(Ninguna valoración todavía)
Cargando...
