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Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Quimbombó Porteño o Sopa de Quimbombó:
- 2 quimbombós o chimbombó
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 tomates
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 2 lonchas de jamón picado
- 1 ramita de perejil
- 1 litro de caldo de jamón
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación de la receta de Quimbombó Porteño o Sopa de Quimbombó:
- Cortarlos quimbombós en rodajas, descartando las cabezas.
- Picar la cebolla, machacar el ajo y trocear el tomate, dejándolo sin piel ni semillas.
- Sofreír en el aceite de oliva el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente añadir los tomates, y por último, el perejil finamente picado.
- Incorporar el quimbombó y revolver la salsa.
- Añadir el caldo al sofrito y cocinar hasta que el quimbombó se ponga tierno.
- Agregarla sal y la pimienta al gusto
Curiosidades:
- El quimbombó es de origen africano. Se trajo a América, donde es muy cultivada, tanto en las islas delCaribe como en los estados negros del Sur de Estados Unidos. Es un alimento fundamental en la gastronomía afroamericana.
- Este es un fruto, alargado, estriado y gelatinoso se utiliza mucho en los guisos de las cocinas caribeña, creole, cajún y brasileña.
- Este plato también se consume en el oriente del país sobre todo en las zonas costeras de sucre.