Name: Quesillo tradicional venezolano
Prep time: 5 h 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 6 h 25 min
Yield: 12 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ¼ de taza de agua; 5 cucharadas de azúcar; 5 huevos; 1 lata de leche condensada; Leche, en la misma medida de la lata de leche condensada; Esencia de vainilla; 2 cucharadas de ron o licor

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Al igual que los tequeños es un pasapalo que no falta en las fiestas venezolanas, el quesillo es un postres por excelencia en nuestras celebraciones. En su preparación no debe confundirse con el flan y su nombre se debe a la porosidad del postre que dan referencia a los hoyos tradicionales del queso. En Receta Venezolana de mostramos como hacer la receta de quesillo casero.

Preparación: 5 horas 5 minutos

Cocción: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Quesillo tradicional venezolano:

¼ de taza de agua
5 cucharadas de azúcar
5 huevos
1 lata de leche condensada
Leche, en la misma medida de la lata de leche condensada
Esencia de vainilla
2 cucharadas de ron o licor

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Preparación de la receta de Quesillo tradicional venezolano:

Agregar en un recipiente metálico ¼ de taza de agua y 5 cucharadas de azúcar para preparar el caramelo sobre la hornilla.
Mover constantemente evitando que se queme la mezcla hasta conseguir un color dorado
Con el caramelo aún caliente, esparcir por todo el molde y luego dejar que se enfríe
Colocar en una licuadora: los huevos, la leche condensada y la leche
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea aproximadamente 3 minutos
Añadir al final un poco de vainilla y 1 cucharada de ron o licor
Incorporar la mezcla al recipiente metálico y calentar a baño de maría por 1 hora y 15 minutos
Pasado el tiempo, introducir un palillo, si sale limpio, ya está listo
Refrigerar por 5 horas, desmoldar y servir

Curiosidades:

Esta es la elaboración moderna porque con anterioridad se hacía sólo con leche completa, azúcar y huevos.
Según el gusto de cada quien puede ser más cremoso pero firme como un flan o con mayor cantidad hoyos.
Existen muchas variaciones con sabores tropicales como parchita, coco e incluso chocolate. El factor común es que la base de la preparación es la misma.