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El Apio Criollo es una verdura que crece en zonas de clima frío, es un gran sustituto de la papa y muy utilizado en dietas especiales, para alimentar niños y ancianos por lo fácil que es si digestión. Con esta verdura se puede preparar muchos platos destacándose la crema, pero en esta oportunidad te presentamos una fácil receta de Puré de Apio, excelente sustituto del de papas y muy apropiado para acompañar carne, pollo o pescado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Puré de Apio Criollo:
- 1 kg de apio, limpio y cortado en trocitos
- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
- ¼ de taza de leche
- 3 cucharaditas de mantequilla
- Hojas de cilantro para decorar
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Preparación de la receta de Puré de Apio Criollo:
- Cocinar el apio en una olla con las 8 tazas de agua y las dos cucharaditas de sal hasta que esté bien tierno, unos 20 minutos.
- Escurrir y ponerlo en un recipiente, aplastar los trozos con un tenedor y mezclarlo hasta obtener la consistencia de un puré.
- Añadir la nuez moscada, pimienta, la leche y mantequilla.
- Remover bien para que integrar los ingredientes y se homogenice la mezcla.
- Servir en un refractario y decorar con unos toques de cilantro en la parte central.
Curiosidades:
- El apio criollo (tubérculo) no se debe confundir con el Apio España o celery.
- Si no se sirve inmediatamente, mantener tibio el puré colocándolo en un recipiente de metal tapado sobre una olla con 1 o 2 tazas de agua a punto de hervir
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