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Receta Venezolana

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Receta de Pulpo a la Gallega

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Pulpo a la Gallega:
  • Preparación de la receta de Pulpo a la Gallega:

El Pulpo a la Gallega es uno de los platos más tradicionales de Galicia. Se prepara en muchas celebraciones. Receta Venezolana te explica cómo elaborar este plato y disfrutar de los sabores de España, siguiendo el paso a paso al pie de la letra.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pulpo a la Gallega:

  • 2 kg de pulpo fresco o congelado
  • 1 kg de papas
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 taza de aceite

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Preparación de la receta de Pulpo a la Gallega:

  1. Sacar el pulpo del congelador la noche anterior y dejar dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente. Importante hacerlo en un recipiente bien grande, pues va a soltar mucho líquido al descongelar.
  2. Poner agua en una olla grande y alta y calentar a fuego alto, sin sal, hasta que inicie el hervor.
  3. Tomar el pulpo por la cabeza y sumergir tres veces en el agua, para hacer lo que se conoce como asustarlo.
  4. Dejar dentro del agua de cocción y cocinar por 30 minutos.
  5. Pinchar de vez en cuando para ver cómo está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos. Debe ofrecer la resistencia de una papa cocida.
  6. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos dentro del agua; sacar el pulpo del agua y colocarlo en una bandeja.
  7. Lavar las papas y sancochar en la misma agua de cocción del pulpo, añadir una cucharada de sal y cocinar por 15 minutos.
  8. Sacar las papas y dejar escurrir en un colador. Quitar la cáscara y Reservar.
  9. Cortar los tentáculos del pulpo en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños.
  10. Servir en un plato de madera sobre una base de papas.
  11. Salar los trozos de pulpo con sal gruesa, espolvorear con el pimentón y rociar todo con de aceite.
  12. Servimos bien caliente y disfrutar.





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