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Receta Venezolana te explica cómo preparar este saludable postre. Se trata del Pudín de Tapioca, cuyo ingrediente principal es la tapioca, pero no como harina o fécula, sino en perlas. Estas perlas son parecidas a las perlas de cebada y se cocinan rápidamente adquiriendo una transparencia y absorbiendo los sabores de los demás ingredientes
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 5 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pudín de Tapioca:
- 2 tazas de agua
- ¾ de taza de perlas de tapioca
- ¾ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo
- 2 ¼ de tazas de leche líquida
- ¾ de taza de crema de coco
- 1 taza de crema para batir
- ¼ de taza de coco rallado
- 1 cucharada de canela en polvo
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Preparación de la receta de Pudín de Tapioca:
- Mezclar en una olla el agua, la tapioca, el azúcar, la sal, las yemas de huevo, la leche, la crema de coco y la crema para batir.
- Cocinar a fuego medio sin dejar de mover con unas varillas, hasta que la tapioca esté cocida, estén blanditas las perlas y la mezcla haya espesado. Toma unos 20 minutos.
- Bajar del juego y reservar.
- Calentar una sartén ligeramente aceitada y tostar el coco rallado hasta que tome un ligero tono dorado.
- Mezclar el coco tostado con la tapioca cuando ya esté a temperatura ambiente y espolvorear por encima la canela molida.
- Refrigerar por una hora.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Tapioca o Mandioca son algunos de los nombres con el que se conoce a la Yuca.
- Las Perlas de Tapioca también son conocidas como Perlas de Japón o Perlas de Asia.
- La Harina de Mandioca es más granulosa, la fécula de Tapioca es un polvo muy fino, muy parecido a la maicena. La harina puede ser un buen sustituto para panes y postres, en cambio la fécula es para aglutinar.
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