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Receta Venezolana te muestra cómo elaborar unos deliciosos Profiteroles de Auyama. Un postre muy sano, perfectos para las meriendas de los más pequeños, o para compartir en celebraciones. Anímate a preparar unos ricos profiteroles diferentes.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 25 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Profiterol de Auyama:
- 300 g de auyama
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 60 g de mantequilla
- 250 g de harina
- 6 huevos
- 15 g de mantequilla para rellenar
- 375 g agua de calabaza de la cocción
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Preparación de la receta de Profiterol de Auyama:
- Pelar la auyama y partir en trozos pequeños.
- Cocinar en un litro de agua con sal por 20 minutos hasta que esté tierna, y reservar tanto el agua como la verdura bien escurrida.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Poner al fuego el agua de cocción de la auyama y, cuando hierva, añadir los 60 g de mantequilla y la harina.
- Fuera del fuego mezclar todo y trabajar bien la masa con la espátula durante 3 o 4 minutos. Si está muy floja la mezcla, añadir una cucharada de harina.
- Añadir los huevos de uno en uno. Mezclar bien hasta que la mezcla se vea homogénea y algo firme.
- Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornear durante 25 minutos hasta que estén doradas.
- Hacer un puré con la auyama sancochada, añadir los 15 g de mantequilla y mezclar bien. Reservar.
- Sacar del horno la bandeja con las bolitas y dejar reposar a temperatura ambiente.
- Rellenar las bolitas con el puré.
- Servir y disfrutar
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