Receta de Ponquesitos de Colores

Ponquesitos

1. Precalentar el horno a 180 °C 0 350 °F.
2.  Preparar la bandeja para ponqués con 12 capacillos (moldes de papel blanco)
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear en un recipiente y reservar.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare, usando un batidor con varillas eléctrico.
5. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
6. Agregar la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se incorpore. 
7. Añadir la leche, mezclada con el extracto de vainilla y volver a batir; agregar la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Dividir la mezcla en 4 partes iguales y colocar cada una en un recipiente distinto.
9. Teñir una parte de rojo, otra de azul, otra de verde y otra de amarillo. 
10. Poner una cucharada de cada color en cada una de los capacillos, hasta que los 12 tengan una cucharada de cada color.
11. Hornear por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
12. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos y después pasar los ponquesitos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Merengue

1. Mezclar el azúcar con el agua y el sirop de maíz, en una olla y calentar hasta que se forme un almíbar de bola blanda (echar una gotita del almíbar en un vaso de agua fría y si se convierte en una especie de perla, está listo).
2. Montar las claras a punto de nieve y echarle el almíbar poco a poco de forma muy lenta sin dejar de batir. 
3. Seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante; incorporar el extracto de vainilla.

Elaboración

1. Decorar los ponquesitos con una boquilla redonda y lluvia de colores, chocolates o perlas.