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Receta Venezolana te muestra cómo elaborar unos ricos y llamativos Ponquecitos de Ube también como ñame de alado o ñame morado, muy originales por el hermoso color morado, fáciles de hacer y con el inconfundible sabor del Ube. Sigue las instrucciones y tendrás un hermoso postre para compartir en fiestas o merendar.
Preparación: 23 minutos
Cocción: 12 minutos
Cantidad: 15 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ponquecitos de Ube:
Para los Ponquecitos
- 2 huevos a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de mermelada de ube
- 1 ½ cucharadita de extracto de ube
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
Para la crema de mantequilla de coco
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 ½ a 2 tazas de azúcar glas, tamizada
- ¼ de taza de crema de coco, fría pero aún con consistencia líquida
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Preparación de la receta de Ponquecitos de Ube:
- Precalentar el horno a 165 °C o 325 °F.
- Cubrir un molde para cupcakes con capacillos. Reservar.
- Batir en un recipiente grande, huevos, azúcar y el aceite hasta que estén bien mezclados y ya no se vean los cristales de azúcar.
- Agrega la mermelada de ube y batir hasta que esté bien combinado.
- Añadir el extracto de ube y mezclar nuevamente hasta que se obtenga el color morado vibrante.
- Tamizar sobre la mezcla de ube, la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Mezclar hasta que esté bien integrado. Preferiblemente con una paleta para no sobre mezclar.
- Distribuir la mezcla en el molde para cupcake con los capacillos, llenando cada uno un poco más de 3/4 del volumen total.
- Llevar al horno los ponquesitos por 12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear.
- Preparar la crema de mantequilla.
- Batir la mantequilla en un recipiente grande, hasta que esté ligera y cremosa.
- Agregar el azúcar alternando con la crema de coco, ir batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agregar suficiente azúcar en polvo para obtener la consistencia que desee; es más fácil si se usa una batidora de pie.
- Decorar los ponquesitos con la crema de mantequilla de coco.
- Servir y Disfrutar.
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