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Los polvorones de chocolate son una variación completamente distinta a la receta tradicional, no dejan de ser deliciosos porque el chocolate le agrega textura distinta y un poco más consistente además de su insuperable sabor.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 30 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Polvorones de chocolate:
- 500 g de harina de trigo
- 260 g de mantequilla
- 210 g de azúcar glass
- 130 g de almendra cruda pelada
- 20 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
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Preparación de la receta de Polvorones de chocolate:
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Secar y tostar ligeramente la harina de repostería.
- Extender la harina en una bandeja de horno durante 20 minutos o hasta ver que desprende vaporcillo y adquiere un color ligeramente tostado.
- Sacar la bandeja y dejar enfriar por completo.
- Tostar las almendras en el horno a la misma temperatura durante 15 minutos.
- Sacar las almendras cuando empiecen a dorarse y dejar enfriar por completo antes de triturar.
- Colocar en un recipiente la harina fría, las almendras, la mantequilla ablandada, el azúcar, el cacao en polvo y la sal.
- Mezclar todo y luego colocar la masa en un plástico, envolver y dejar reposar media hora en un lugar fresco.
- Enharinar ligeramente un mesón y estirar la mitad de la masa cuando ya esté reposada.
- Estirar a una altura de 1 cm y cortar polvorones con un cortador redondo y colocar en hojas de papel de hornear.
- Colocar los polvorones en una bandeja para hornear y cocinar al horno durante 15 minutos hasta que se vean tostados
Curiosidades:
- Es importante cuidar el color de los polvorones ya que es difícil de apreciar a simple vista si están tostados.
- Sacar los polvorones a una rejilla sin quitarlos del papel porque en caliente estarán muy blandos, estos se endurecen a medida que van enfriándose.
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