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El Pollo Laqueado es la herencia que dejó la migración china de los años 40 en Venezuela, aunque se prepara en muchas partes de Europa, en los restaurantes chinos de nuestro país es una opción segura para deleitar el gusto por este adaptación de la gastronomía china. Su preparación es sencilla y algunos de sus ingredientes son fácilmente sustituibles.
Preparación: 13 horas
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pollo Laqueado:
- 1 Pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 130 g de kétchup
- 130 g de miel de abejas
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de Jengibre en polvo
- 130 g de salsa Hoisin
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Preparación de la receta de Pollo Laqueado:
- Limpiar muy bien el pollo, quitando toda la grasa excedente y conservando su piel.
- Colocar el pollo sobre una bandeja de horno y pinchar ligeramente la piel con un tenedor, para que la carne del pollo adquiera mejor sabor durante la cocción. Reservar.
- Mezclar en un bol el kétchup, la miel de abejas, la mostaza, el ajo picado, el jengibre en polvo y la salsa Hoisin. Bañar al pollo con esta salsa.
- Reservar el excedente para pincelar el pollo durante la cocción; con esto se logrará ese característico tono brillante del pollo laqueado.
- Dejar el pollo macerando en la nevera por aproximadamente unas 12 horas.
- Precalentar el horno a 180 °C por unos 10 minutos.
- Meter el pollo macerado en el llevarlo al horno por hora y media.
- Pincelar la superficie del pollo con el resto de la salsa preparada cada 15 minutos, esta es la clave para obtener un delicioso pollo laqueado bien crujiente.
- Apagar el horno y dejar que se enfríe con el pollo dentro.
- Sacarlo y servir acompañado de arroz, vegetales o puré.
Curiosidades:
- Si no tiene a la mano salsa Hoisin, puede sustituirla con salsa de barbacoa común.
- Puede usar partes específicas del pollo para cocinar: muslos, pechuga o alas. El procedimiento es el mismo
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