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Disfruta de un Pollo Picante con una crujiente capa de rebozado y un sabor picante intenso para quienes adoran sentir el fuego en el paladar. Es perfecta para una comida campestre, para llevar a la playa o un almuerzo familiar. Es muy fácil de preparar, siguiendo los pasos de Receta Venezolana.
Preparación: 12 horas 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pollo Frito Picante:
- 1 pollo, cortado en 8 trozos
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de suero de leche
- ¼ de taza de salmuera de pepinillos
- 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
- 1 huevo
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal común
- ¼ de taza de mantequilla
- ¼ taza de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
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Preparación de la receta de Pollo Frito Picante:
- Lavar el pollo con abundante agua y trocear en 8 partes.
- Mezclar los trozos de pollo con 1 cucharada de sal en un recipiente.
- Tapar el recipiente y refrigerar durante la noche.
- Batir el suero de leche, la salmuera encurtida, la salsa picante y el huevo en un recipiente.
- Verter la marinada sobre el pollo y revolver para asegurarse de que cada pieza esté bien cubierta.
- Tapar el recipiente y dejar marinar el pollo en la nevera por 4 horas.
- Mezclar la harina y la sal en un plato plano poco profundo.
- Retirar el pollo de la marinada y secar con toallas de papel. Reservar la marinada.
- Pasar el pollo por la harina hasta que esté completamente cubierto.
- Regresar el pollo a la marinada, cubriendo todos los lados.
- Retirar el pollo de la marinada escurriendo el exceso.
- Volver a cubrir el pollo con la harina y colocar sobre una rejilla.
- Repetir el proceso con todos los trozos de pollo.
- Deje reposar unos 15 minutos para que la capa se seque un poco.
- Colocar la mantequilla y la manteca de cerdo en una olla o caldero grande.
- Agregar la pimienta de cayena, azúcar morena, pimentón, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra.
- Coloque a fuego medio-alto. Cocinar y revolver hasta que la grasa se derrita.
- Alejar del calor, pero mantener la salsa caliente.
- Llenar una sartén de hierro fundido aproximadamente a 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal.
- Calentar el aceite a fuego medio-alto (350 °F o 180 °C).
- Colocar con cuidado el pollo en aceite caliente, con la piel hacia abajo.
- Mantener una temperatura del aceite de 325 °F o 163 °C, ajustando el calor según sea necesario.
- Freír de 8 a 10 minutos por lado.
- Transferir el pollo a una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- Untar el pollo con la salsa de manteca, por ambos lados.
- Servir acompañado de papas fritas y disfrutar.
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