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Receta Venezolana

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Receta de Pollo Frito Picante

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  • Ingredientes para la receta de Pollo Frito Picante:
  • Preparación de la receta de Pollo Frito Picante:

Disfruta de un Pollo Picante con una crujiente capa de rebozado y un sabor picante intenso para quienes adoran sentir el fuego en el paladar. Es perfecta para una comida campestre, para llevar a la playa o un almuerzo familiar. Es muy fácil de preparar, siguiendo los pasos de Receta Venezolana.

Preparación: 12 horas 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pollo Frito Picante:

  • 1 pollo, cortado en 8 trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • ¼ de taza de salmuera de pepinillos
  • 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
  • 1 huevo 
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal común
  • ¼ de taza de mantequilla
  • ¼ taza de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de azúcar morena 
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra 
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír

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Preparación de la receta de Pollo Frito Picante:

  1. Lavar el pollo con abundante agua y trocear en 8 partes.
  2. Mezclar los trozos de pollo con 1 cucharada de sal en un recipiente.
  3. Tapar el recipiente y refrigerar durante la noche.
  4. Batir el suero de leche, la salmuera encurtida, la salsa picante y el huevo en un recipiente.
  5. Verter la marinada sobre el pollo y revolver para asegurarse de que cada pieza esté bien cubierta. 
  6. Tapar el recipiente y dejar marinar el pollo en la nevera por 4 horas.
  7. Mezclar la harina y la sal en un plato plano poco profundo. 
  8. Retirar el pollo de la marinada y secar con toallas de papel. Reservar la marinada. 
  9. Pasar el pollo por la harina hasta que esté completamente cubierto. 
  10. Regresar el pollo a la marinada, cubriendo todos los lados.
  11. Retirar el pollo de la marinada escurriendo el exceso. 
  12. Volver a cubrir el pollo con la harina y colocar sobre una rejilla. 
  13. Repetir el proceso con todos los trozos de pollo. 
  14. Deje reposar unos 15 minutos para que la capa se seque un poco.
  15. Colocar la mantequilla y la manteca de cerdo en una olla o caldero grande. 
  16. Agregar la pimienta de cayena, azúcar morena, pimentón, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra. 
  17. Coloque a fuego medio-alto. Cocinar y revolver hasta que la grasa se derrita. 
  18. Alejar del calor, pero mantener la salsa caliente.
  19. Llenar una sartén de hierro fundido aproximadamente a 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal. 
  20. Calentar el aceite a fuego medio-alto (350 °F o 180 °C). 
  21. Colocar con cuidado el pollo en aceite caliente, con la piel hacia abajo. 
  22. Mantener una temperatura del aceite de 325 °F o 163 °C, ajustando el calor según sea necesario. 
  23. Freír de 8 a 10 minutos por lado.
  24. Transferir el pollo a una rejilla para escurrir el exceso de aceite. 
  25. Untar el pollo con la salsa de manteca, por ambos lados.
  26. Servir acompañado de papas fritas y disfrutar.





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