Name: Pollo Frito Picante
Prep time: 12 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 pollo, cortado en 8 trozos; 1 cucharada de sal; 1 taza de suero de leche; ¼ de taza de salmuera de pepinillos; 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana; 1 huevo; 2 tazas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de sal común; ¼ de taza de mantequilla; ¼ taza de manteca de cerdo; 2 cucharadas de pimienta de cayena; 1 cucharada de azúcar morena; 1 cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 2 tazas de aceite vegetal para freír

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Disfruta de un Pollo Picante con una crujiente capa de rebozado y un sabor picante intenso para quienes adoran sentir el fuego en el paladar. Es perfecta para una comida campestre, para llevar a la playa o un almuerzo familiar. Es muy fácil de preparar, siguiendo los pasos de Receta Venezolana.

Preparación: 12 horas 15 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pollo Frito Picante:

1 pollo, cortado en 8 trozos
1 cucharada de sal
1 taza de suero de leche
¼ de taza de salmuera de pepinillos
2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
1 huevo
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal común
¼ de taza de mantequilla
¼ taza de manteca de cerdo
2 cucharadas de pimienta de cayena
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de aceite vegetal para freír

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Preparación de la receta de Pollo Frito Picante:

Lavar el pollo con abundante agua y trocear en 8 partes.
Mezclar los trozos de pollo con 1 cucharada de sal en un recipiente.
Tapar el recipiente y refrigerar durante la noche.
Batir el suero de leche, la salmuera encurtida, la salsa picante y el huevo en un recipiente.
Verter la marinada sobre el pollo y revolver para asegurarse de que cada pieza esté bien cubierta.
Tapar el recipiente y dejar marinar el pollo en la nevera por 4 horas.
Mezclar la harina y la sal en un plato plano poco profundo.
Retirar el pollo de la marinada y secar con toallas de papel. Reservar la marinada.
Pasar el pollo por la harina hasta que esté completamente cubierto.
Regresar el pollo a la marinada, cubriendo todos los lados.
Retirar el pollo de la marinada escurriendo el exceso.
Volver a cubrir el pollo con la harina y colocar sobre una rejilla.
Repetir el proceso con todos los trozos de pollo.
Deje reposar unos 15 minutos para que la capa se seque un poco.
Colocar la mantequilla y la manteca de cerdo en una olla o caldero grande.
Agregar la pimienta de cayena, azúcar morena, pimentón, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra.
Coloque a fuego medio-alto. Cocinar y revolver hasta que la grasa se derrita.
Alejar del calor, pero mantener la salsa caliente.
Llenar una sartén de hierro fundido aproximadamente a 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal.
Calentar el aceite a fuego medio-alto (350 °F o 180 °C).
Colocar con cuidado el pollo en aceite caliente, con la piel hacia abajo.
Mantener una temperatura del aceite de 325 °F o 163 °C, ajustando el calor según sea necesario.
Freír de 8 a 10 minutos por lado.
Transferir el pollo a una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Untar el pollo con la salsa de manteca, por ambos lados.
Servir acompañado de papas fritas y disfrutar.