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El Cilantro es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina venezolana para saborizar caldos, especialmente las sopas de gallina y la de pescado, y guisos de carne y granos. Sin embargo, su uso no sólo se limita a complementar el sabor y aroma de un plato, también puede ser el protagonista. Deja que el pollo adquiera el sabor intenso de esta hierba, y disfruta del intenso sabor que la agrega a las comidas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pollo en Salsa de Cilantro:
- 4 pechugas de pollo, limpias y sin grasa
- 2 cucharadita de Sal
- Pimienta negra (3 vuelta del pimentero aproximadamente)
- ½ taza de Cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 1 diente de Ajo (grande)
- 2 cucharadas de mantequilla
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Preparación de la receta de Pollo en Salsa de Cilantro:
- Lavar las pechugas y salpimentarlas; reservar.
- Lavar el cilantro con agua y córtale 2.5 cm de tallo. Trocearlo hasta obtener media taza.
- Poner en una licuadora el caldo de pollo, el cilantro, la maicena, el diente de ajo y la sal.
- Pasar a una olla pequeña y cocinar la mezcla a temperatura para que espese; remover constantemente para evitar que se pegue.
- Bajar del fuego y reservar una vez que la mezcla espese.
- Calentar en una sartén la mantequilla y cuando esté derretida, dorar las pechugas de pollo por ambas caras, a fuego medio, hasta que se cocinen, pero evitando que se sequen.
- Servir el pollo y bañarlo con la salsa de cilantro; acompañada con arroz blanco, verduras o ensalada
Curiosidades:
- Si el sabor de la salsa de cilantro es muy fuerte, se le puede agregar crema de leche para suavizarlo.
- Se puede sustituir el cilantro por culantro, pero su sabor es muchísimo más intenso, así que su uso debe ser moderado, incluso si se usa 1/2 taza de cilantro picado, para sustituirlo debe ser ¼ o menos.