Receta de Pizza margarita

Para la masa para pizza

1. Colocar en un recipiente la mitad del agua tibia para estimular la levadura.
2. Añadir y disolver el azúcar en agua tibia.
3. Agregar la levadura y mezclar, dejando reposar por 10 min.
4. Formar un volcán con la harina.
5. Verte la sal rodeando al volcán, en los bordes exteriores.
6. Agregar en el centro del volcán la otra mitad del agua, agregar la mezcla de levadura e ir mezclando.
7. Verter el aceite, mezclar y amasar bien.
8. Formar una bola cuando la masa esté suave y elástica, colocar en un bowl y cubrir con film o un paño húmedo.
9. Llevar a reposar a un lugar tibio-cálido, en sombra, por una o dos horas
10. Sacar la masa, amasar y sobar. Hacer de nuevo una bola y volver a llevar al bowl, esta vez por 10 min
11. Sacar la masa, estirar sobre la mesa enharinada, y con el rodillo estirar y llevar a nuestros moldes para pizza.

Para la salsa de tomate

1. Trocear los tomates o si prefiere procesar ligeramente en la licuadora.
2. Rehogar en una olla el ajo y la cebolla con aceite caliente hasta cristalizar.
3. Agregar los tomates procesados y la albahaca.
4. Añadir la cucharada pequeña de azúcar, para bajar la acidez del tomate.
5. Bajar la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
6. Apartar en envases esterilizados de vidrio con tapa

Para la pizza

1. Colocar la masa ya estirada y delgada en el molde.
2. Agregar la salsa napolitana y encima el queso mozzarella.
3. Añadir unas hojas finamente picadas de albahaca fresca.
4. Llevar al horno hasta que gratine o funda el queso.