Name: Pisca Andina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 lt de caldo de pollo o gallina concentrado; 4 papas blancas grandes cortadas en cubos; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cebollín finamente picado; 3 dientes de ajo bien machacados; Sal y pimienta recién molida al gusto; 4 huevos; 4 cucharadas de crema de leche; Trozos de queso blanco (preferiblemente ahumado) cortado en cubos al gusto; Cilantro finamente picado al gusto

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Es uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos, en toda la región se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, ya que trae calor al cuerpo y elimínalas resacas nocturnas. Su sabor es característico, suave y delicado, pero marcado pronunciadamente por el cilantro; no es extraño que se acostumbre a tomarla con frecuencia: el andino es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fría y como abundan las siembras de papas.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1 hora 10 minutos

Cantidad: 6 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pisca Andina:

1 lt de caldo de pollo o gallina concentrado
4 papas blancas grandes cortadas en cubos
2 cucharadas de mantequilla
1 cebollín finamente picado
3 dientes de ajo bien machacados
Sal y pimienta recién molida al gusto
4 huevos
4 cucharadas de crema de leche
Trozos de queso blanco (preferiblemente ahumado) cortado en cubos al gusto
Cilantro finamente picado al gusto

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Preparación de la receta de Pisca Andina:

Colocar en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas
Saltear en una sartén el cebollín y el ajo con la mantequilla.
Agregar estos ingredientes a las papas y deje reducir el caldo
Añadir la sal y la pimienta al gusto
Colocar los huevos con mucho cuidado de no romperlo, uno a uno y espera a que se cocinen
Agregar la crema de leche y el queso
Remover con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidar de no dejar hervir pues se puede derramar.
Bajar del fuego y agregar el cilantro
Servir bien caliente en platos de barro preferiblemente, para que conserve el calor.
Guardar en frascos de vidrio aséptico, de esta manera puede durar varios meses en la nevera.