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Aprende a preparar los famosos Pingüinos, unos ricos ponquecitos de chocolate con una cobertura de chocolate y su emblemático patrón decorativo de crema de vainilla. Es una receta sencilla, fácil y práctica que los hará recordar su infancia. Así que anímate a recrear ese nostálgico postre, siguiendo el paso a paso de Receta Venezolana y deleita tu paladar.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 6 - 8 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pingüinos Caseros:
Para los Ponquecitos
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua caliente
- ½ taza de cacao
- ½ taza de azúcar
- 1/3 taza de azúcar mascabado
- ½ taza de aceite
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1/2 taza de crema ácida
Para el relleno
- 1 taza de crema para batir
Para el glaseado real
- 1 1/2 tazas de azúcar glas
- ¾ de cucharada de cremor tártaro
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de chocolate amargo derretido “100 g”.
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Preparación de la receta de Pingüinos Caseros:
Para los Ponquecitos
- Precalentar el horno a 180°C o 350 °F.
- Engrasar y enharinar un molde para ponquecitos.
- Mezclar en un recipiente la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
- Mezclar en otro recipiente el agua caliente con el cacao, el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Batir hasta integrar.
- Agregar los ingredientes secos alternando con la crema ácida y mezclar bien.
- Verter en el molde para ponquecitos a ¾ de su capacidad y llevar a hornear alrededor de 20 minutos.
- Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar. Reservar.
Para el relleno
- Batir la crema para batir hasta formar picos duros y colocar en una manga con pico liso; refrigerar.
Para el glaseado real
- Mezclar el azúcar glas con el crémor y el agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Colocar la mezcla en una manga con pico liso y reservar.
- Rellenar los pastelitos por la base con la crema para batir. Cubrir la superficie con el chocolate derretido y decorar con el glaseado real, realizando el patrón típico de los Pingüinos.
- Refrigerar 5 minutos o dejar secar.
- Sacar de la nevera, servir y disfrutar.
Curiosidades:
- El valor del cacao en la época prehispánica era tan alto, que se bebía en ceremonias importantes donde se combinaba con harina de maíz, chiles, flores y miel. También se usaba como moneda de intercambio. Hernán Cortés lo llevó a España y le agregaron azúcar, vainilla y canela.
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