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La receta de pimentones asados y marinados es para aquellos que quieran experimentar una versión más ahumada de este vegetal. Esta receta aporta un sabor excelente y puede servir de acompañante para platos fríos o calientes, para todo tipo de pescados o carnes, así como pasapalo o una deliciosa entrada para tus comidas.
Preparación: 75 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pimentones asados y marinados:
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón amarillo
- 2 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 filetes de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Pimentones asados y marinados:
- Precalentar el horno a 175º C.
- Bañar con una brocha los pimentones, previamente lavados y secos con un poco de aceite de oliva.
- Grillar los pimentones colocándolos a media altura directamente sobre el fuego de la estufa.
- Retirar cuando la piel de los pimentones se torne negra y crocante.
- Colocar los pimentones calientes en un recipiente y recubrir con una hoja de papel de aluminio o papel film.
- Dejar reposar hasta que estén fríos.
- Retirar la piel, el pedúnculo y las semillas para cortarlos en julianas.
- Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas de aceite de oliva, las anchoas, los dientes de ajo, las alcaparras, la hoja de laurel desmenuzada, la sal y la pimienta en un recipiente.
- Verter los ingredientes sobre los pimentones y reservar en un recipiente con tapa (preferiblemente hermética)
- Introducir en la nevera y dejar reposar durante 12 horas antes de servir.
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