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Receta Venezolana te explica cómo preparar unas deliciosas Piernas de Pollo Empanizadas al horno, para evitar el exceso de grasa y disfrutar de un tico plato tipo comida rápida. Fácil de hacer y combina con cualquier ensalada.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Piernas de Pollo Empanizados al Horno:
- 6 piernas de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 400 g de puré de papa
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de pimentón u onoto
- 3 cucharadas de aceite para freír
Para el empanado
- 200 g de harina
- 3 huevos
- 200 g de pan molido
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Preparación de la receta de Piernas de Pollo Empanizados al Horno:
- Lavar bien las piernas de pollo.
- Salpimentar las piernas de pollo y freírlas por ambos lados en aceite, a fuego medio.
- Añadir los dientes de ajo machacados, el vino blanco, el caldo de pollo y la hoja de laurel.
- Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Sacar las piernas de pollo de la sartén y dejar reposar un minuto.
- Quitar la carne de los huesos con cuidado de no quemarse. Reservar los huesos.
- Precalentar el horno a 175 °C o 345 °F
- Desmenuzar la carne de pollo y mezclar con el puré de papa, la mitad del queso mozzarella y el pimentón.
- Rectificar la sazón de la mezcla.
- Tomar una cucharada de la mezcla y aplánala con la mano.
- Espolvorear queso mozzarella por encima.
- Colocar uno de los huesos que se reservó antes, en el centro de la masa.
- Cerrar la masa alrededor del hueso y darle forma para que parezca una pierna de pollo.
- Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes y huesitos restantes. Reservar.
- Batir los huevos y colocar los otros ingredientes de empanizar en platos separados.
- Pasar las piernas primero por harina, luego por los huevos y cubrir con pan molido.
- Colocar la piernas en una bandeja forrada en papel de horno.
- Llevarlas al horno por 5 minutos, sacar la bandeja, voltear las piernas y cocinar por 5 minutos más, hasta que estén doradas.
- Servir con ensalada de aguacate y salsa de alcaparra o tártara y disfrutar.
Curiosidades:
- Si desea freír las piernas de pollo, refrigérelas por 20 minutos y luego empanice. Así se mantendrán más firmes cuando vaya a freírlas.
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