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Receta Venezolana les muestra otra receta de Pie de Limón Vegano, no lleva huevos, pero es igual de rica. Sigue estos pasos y tendrás un postre que no tiene nada que envidiarle al clásico.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pie de Limón Vegano:
Base
- 220 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 75 ml de aceite
- 40 ml de agua
Relleno
- 4 cucharadas de harina de arroz
- 6 cucharadas de agua
- 1/2 litro de leche de soja
- 200 ml de zumo natural de limón
- 200 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de margarina vegetal
Merengue
- 150 ml de aquafaba
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 g de azúcar
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Preparación de la receta de Pie de Limón Vegano:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Mezclar todos los ingredientes de la base del pie en un recipiente y amasar hasta que formemos una bola manejable, que no se pegue a los dedos.
- Poner la bola en una superficie plana y con ayuda de un rodillo la estirar hasta que quede una circunferencia fina que cubra todo el molde a usar.
- Cubrir con cuidado el molde previamente untado con un poco de aceite o margarina para que no se pegue.
- Llevar al horno por unos 30 minutos o hasta que la base empiece a dorarse.
- Colocar las 4 cucharadas de harina de arroz y las 6 de agua en un recipiente e ir mezclando hasta que quede una crema suave.
- Separar la leche de soja en dos mitades; 250 ml los pondremos en un recipiente, añadir el zumo de limón, el azúcar, la maicena y la ralladura de limón.
- Mezclar con unas varillas y agregar el preparado de harina de arroz mezclado con agua.
- Poner en una olla los otros 250 ml de leche de soja y calentar a fuego alto hasta que hierva; cuando rompa a hervir bajar el fuego y le añadir la mezcla anterior.
- Remover sin parar hasta que empiece a espesar y quede una consistencia cremosa.
- Dejamos enfriar bien. Reservar.
- Sacar la base del pie, del horno y dejar enfriar bien a temperatura ambiente.
- Rellenar la base con la crema de limón y llevar a la nevera
- Colocar en un recipiente el aquafaba, el cremor tártaro y la esencia de vainilla.
- Batir con unas varillas eléctricas hasta que esté a punto de nieve, es decir, hasta que, al darle vuelta al bol, la preparación no se caiga.
- Añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que se integre bien y quede una textura bien espesa de merengue.
- Colocar el merengue en una manga pastelera con una boquilla grande rizada e ir haciendo montañitas de merengue siguiendo la circunferencia del pastel hasta que esté todo tapado con el merengue.
- Quemar ligeramente el merengue con un soplete hasta que quede doradito, o en su defecto, llevar al horno por 5 minutos hasta que el merengue se dore.
- Llevar nuevamente a la nevera por 1 hora.
- Servir y disfrutar
Curiosidades:
- El aquafaba es el agua de hervir los garbanzos, o la que viene en el bote de los garbanzos en conserva
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