Name: Pie de Limón sin Lactosa
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 tazas de harina; 2 cucharadas de aceite de coco; 1 huevo; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 3 yemas de huevos; 90 g de miel; 50 g de maicena; 2 cucharadas de leche deslactosada o leche vegana (coco, almendras, arroz); 200 ml de agua; ¼ de taza de zumo; Ralladura de dos limones; 4 claras de huevo; 1 cucharada de agua; 2 cucharadas de miel; ½ cucharada de zumo de limón; 1 pizca de sal

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Receta Venezolana te muestra cómo preparar de manera fácil y sencilla un delicioso Pie de Limón sin Lactosa para que los intolerantes a la lactosa puedan disfrutar de este deliciosos postre.

Preparación: 1 hora 20 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 10 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pie de Limón sin Lactosa:

Base

2 tazas de harina
2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

3 yemas de huevos
90 g de miel
50 g de maicena
2 cucharadas de leche deslactosada o leche vegana (coco, almendras, arroz)
200 ml de agua
¼ de taza de zumo
Ralladura de dos limones

Merengue

4 claras de huevo
1 cucharada de agua
2 cucharadas de miel
½ cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal

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Preparación de la receta de Pie de Limón sin Lactosa:

Precalentar el horno a 170 °C o 335 °F.
Mezclar en un procesador o a mano la harina, el aceite de coco, el huevo, la sal y la vainilla.
Unir hasta formar una pasta y colocarla sobre la base de un molde circular apto para horno.
Refrigerar durante 15 minutos y llevar al horno durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
Mezclar en una olla con unas varillas las yemas de los huevos junto con la miel hasta que se mezclen perfectamente. Calentar a fuego medio-bajo.
Mezclar en un recipiente la maicena junto con la leche sin lactosa y el agua.
Verter en la olla con las yemas y la miel; añadir el jugo de limón y su ralladura.
Remover la mezcla sin parar hasta que empiece a espesar. Toma unos 10 minutos.
Retirar del fuego rápidamente y seguir removiendo para evitar grumos.
Añadir esta mezcla sobre la base de la tarta y reservar en la nevera.
Batir vigorosamente las claras junto con la cucharada de agua, las de miel, el zumo de limón y la sal, hasta que espese lo suficiente como para que no gotee el batidor de varillas.
Distribuir el merengue por encima del pie y refrigerar nuevamente por una hora más
Servir y disfrutar.