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Receta Venezolana te muestra cómo preparar de manera fácil y sencilla un delicioso Pie de Limón sin Lactosa para que los intolerantes a la lactosa puedan disfrutar de este deliciosos postre.
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pie de Limón sin Lactosa:
Base
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno
- 3 yemas de huevos
- 90 g de miel
- 50 g de maicena
- 2 cucharadas de leche deslactosada o leche vegana (coco, almendras, arroz)
- 200 ml de agua
- ¼ de taza de zumo
- Ralladura de dos limones
Merengue
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharada de zumo de limón
- 1 pizca de sal
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Preparación de la receta de Pie de Limón sin Lactosa:
- Precalentar el horno a 170 °C o 335 °F.
- Mezclar en un procesador o a mano la harina, el aceite de coco, el huevo, la sal y la vainilla.
- Unir hasta formar una pasta y colocarla sobre la base de un molde circular apto para horno.
- Refrigerar durante 15 minutos y llevar al horno durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
- Mezclar en una olla con unas varillas las yemas de los huevos junto con la miel hasta que se mezclen perfectamente. Calentar a fuego medio-bajo.
- Mezclar en un recipiente la maicena junto con la leche sin lactosa y el agua.
- Verter en la olla con las yemas y la miel; añadir el jugo de limón y su ralladura.
- Remover la mezcla sin parar hasta que empiece a espesar. Toma unos 10 minutos.
- Retirar del fuego rápidamente y seguir removiendo para evitar grumos.
- Añadir esta mezcla sobre la base de la tarta y reservar en la nevera.
- Batir vigorosamente las claras junto con la cucharada de agua, las de miel, el zumo de limón y la sal, hasta que espese lo suficiente como para que no gotee el batidor de varillas.
- Distribuir el merengue por encima del pie y refrigerar nuevamente por una hora más
- Servir y disfrutar.
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