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El pie de limón es un postre sencillo y preferido por muchos, pero si se le da un toque especial podría convertirse en el delirio de muchos más. En esta receta, le damos un giro especial al añadir a la crema un toque de licor de cocuy que junto al limón lo protagonistas de un plato nuevo e interesante con elementos tradicionales.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pie de limón con licor de cocuy:
Para la base:
- 150 g de mantequilla
- 1 y ¾ de taza de harina de trigo
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
Para el relleno:
- 2 claras de huevo
- 1 cda. de azúcar
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de licor de cocuy
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
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Preparación de la receta de Pie de limón con licor de cocuy:
Base
- Precalentar el horno a 375º F / 190º C.
- Colocar la mantequilla con la harina de trigo y el azúcar en la batidora, hasta que se integren o hacerlo con un tenedor.
- Añadir el huevo y mezclar hasta formar una masa homogénea.
- Cubrir el molde de tartaleta o un refractario, pinchádo la masa con un tenedor.
- Hornear durante diez minutos, sacarla y dejarla reposar.
Relleno
- Batir las claras de huevo en un envase hasta llevarlas a punto de nieve.
- Añadir el azúcar al tazón o recipiente con los huevos a punto de nieve y reservar.
- Mezclar, en otro recipiente, el jugo de limón, el cocuy, las 4 yemas de huevo y la leche condensada.
- Integrar suavemente las claras de huevo en forma envolvente a la mezcla anterior.
- Verter la mezcla sobre la masa de pie y hornear durante 25 minutos.
Curiosidades:
- El licor de cocuy puede ser sustituido por cualquier otro que acompañe la preparación.
- Existen muchas versiones del pie de limón, pero este giro interesante sería muy útil para fiestas de adultos
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