Receta de Pie de Guanábana

Base:

1. Precalentar el molde a 180 °C o 350 °F.
2. Aplastar la masa con un rodillo y darle la forma del molde donde se va a hornear.
3. Colocar la masa sobre el molde cubriendo la base y los laterales del molde.
4. Recortar el exceso que sobresalga del molde.
5. Pinchar la base de la masa y luego cubrir con papel de aluminio.
6. Colocar encima del papel algunos granos de frijol o garbanzos para poner algo de peso y que la masa no se levante durante el horneado.
7. Llevar al horno por 12 minutos. Sacra del horno, retirar los granos y el papel y volver a meter al horno por 5 minutos más o hasta que se vea dorado.
8. Sacar del horno y reservar.

Relleno:

1. Verter la gelatina en 2/3 de taza de concentrado de guanábana.
2. Calentar la mezcla en baño María para disolver la gelatina.
3. Calentar en una olla, a fuego bajo, la taza de leche.
4. Poner en la licuadora los huevos, maicena, sal, azúcar y el resto del concentrado de guanábana y verter ¼ de taza de la leche tibia.
5.  Mezclar a velocidad baja a la mezcla de la licuadora para ambientar la mezcla y poner todo en la olla con el resto de la leche que se está calentando.
6. Seguir cocinando a fuego lento hasta que espese. Toma unos 5 minutos aproximadamente. 
7. Retirar del fuego y agregar la mezcla de gelatina y concentrado de guanábana.
8. Añadir la mantequilla y la vainilla, batir suavemente con unas varillas para que se integren. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Rellenar la base del pie con la crema de guanábana ya fría. Reservar.
10. Decorar con la crema chantilly.
11. Servir y disfrutar.