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Para los amantes del coco en receta venezolana tenemos muchas propuestas tanto saladas como dulces. En esta oportunidad te presentamos esta sencilla y deliciosa receta donde se combina masa crujiente, chocolate y relleno de coco con cobertura de merengue es sublime. Este sublime postre podrás compartirlo en casa
Preparación: 1 hora 40 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pie de Coco:
- 175 g de mantequilla sin sal
- 5 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar impalpable
- ½ taza de chispas de chocolate
- 2 huevos
- ¼ de harina
- ¾ taza de azúcar granulada
- Extracto de vainilla
- 1 tazas de leche entera
- 1 taza de leche de coco
- 250 g de Merengue italiano (3 claras de huevo aproximadamente)
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Preparación de la receta de Pie de Coco:
- Precalentar el horno a 120 °C y engrasa con aceite o mantequilla un molde.
- Colocar 3 tazas de coco en un recipiente y reservar.
- Fundir la mantequilla y luego agrega el coco y el azúcar impalpable, mezclando hasta que se humedezca.
- Hornear en el molde engrasado de 25 a 30 minutos o hasta se dore.
- Desmoldar sobre una rejilla y aún caliente espolvorear con los chips de chocolate, dejando fundir
- Refrigerar durante 15 minutos en la nevera o hasta enfriar un poco.
- Batir los huevos con la harina, el azúcar y el extracto de vainilla al gusto hasta integrar en una mezcla suave.
- Verter la leche completa y la leche de coco en una olla, calentar hasta hervir a fuego lento.
- Incorporar la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y luego colocar en la olla con el resto.
- Cocinar a fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese.
- Apagar el fuego y añadir las tazas restantes de coco dejando reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.
- Lleva la nevera durante 90 minutos y decora con merengue y coco rallado tostado.
Curiosidades:
- Si los bordes de la masa estuvieron muy dorados al hornearlos y aún le falta cocción a la masa, cubre los bordes con tiras de papel aluminio.
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