Name: Pie de Coco
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 175 g de mantequilla sin sal; 5 tazas de coco rallado; 1 taza de azúcar impalpable; ½ taza de chispas de chocolate; 2 huevos; ¼ de harina; ¾ taza de azúcar granulada; Extracto de vainilla; 1 tazas de leche entera; 1 taza de leche de coco; 250 g de Merengue italiano (3 claras de huevo aproximadamente)

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Para los amantes del coco en receta venezolana tenemos muchas propuestas tanto saladas como dulces. En esta oportunidad te presentamos esta sencilla y deliciosa receta donde se combina masa crujiente, chocolate y relleno de coco con cobertura de merengue es sublime. Este sublime postre podrás compartirlo en casa

Preparación: 1 hora 40 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pie de Coco:

175 g de mantequilla sin sal
5 tazas de coco rallado
1 taza de azúcar impalpable
½ taza de chispas de chocolate
2 huevos
¼ de harina
¾ taza de azúcar granulada
Extracto de vainilla
1 tazas de leche entera
1 taza de leche de coco
250 g de Merengue italiano (3 claras de huevo aproximadamente)

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Preparación de la receta de Pie de Coco:

Precalentar el horno a 120 °C y engrasa con aceite o mantequilla un molde.
Colocar 3 tazas de coco en un recipiente y reservar.
Fundir la mantequilla y luego agrega el coco y el azúcar impalpable, mezclando hasta que se humedezca.
Hornear en el molde engrasado de 25 a 30 minutos o hasta se dore.
Desmoldar sobre una rejilla y aún caliente espolvorear con los chips de chocolate, dejando fundir
Refrigerar durante 15 minutos en la nevera o hasta enfriar un poco.
Batir los huevos con la harina, el azúcar y el extracto de vainilla al gusto hasta integrar en una mezcla suave.
Verter la leche completa y la leche de coco en una olla, calentar hasta hervir a fuego lento.
Incorporar la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y luego colocar en la olla con el resto.
Cocinar a fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese.
Apagar el fuego y añadir las tazas restantes de coco dejando reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.
Lleva la nevera durante 90 minutos y decora con merengue y coco rallado tostado.