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Existe una gran variedad de picantes dentro de Venezuela que va desde los andinos elaborados con leche, los larenses y llaneros con suero, amazónicos con bachacos como la Catara hasta, en oriente, que se hacen los ajiceros. Lo que sí es claro es que es un claro acompañante de la mesa venezolana.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 1 Botella
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Picante de suero:
- ¼ taza de aceite vegetal
- 6 ajíes chirel
- 2 ajíes picantes amarillos picados en tiritas
- 2 ajíes picantes verdes picados en tiritas
- 2 ajíes dulce rojos picados en tiritas
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla picada en plumas
- ½ pimentón verde picado en tiritas
- ½ pimentón amarillo picado en tiritas
- c/n sal
- c/n pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- ½ litro de suero
- 5 ramitas de cilantro picadita
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Preparación de la receta de Picante de suero:
- Calentar el aceite en una olla.
- Colocar los ajíes chirel, los ajíes amarillos y verdes picantes y los ajíes dulce en la olla.
- Machacar el ajo y agregar inmediatamente a la olla, dejando cocinar por 1 minutos.
- Luego, agregar la cebolla y el pimentón, tanto amarillo como verde, dejando cocinar por dos minutos más.
- Agregan la sal, la pimienta y el azúcar al los vegetales en la olla.
- Agrega el suero de leche y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio o hasta que reduzca un cuarto de su volumen, sin dejar hervir.
- Retirar del fuego, agregar el cilantro picado y reservar.
- En un envase de vidrio, previamente hervido para esterilizarlo, se vierte la mezcla y se reserva hasta el momento de servir.
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