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El pesto de espinacas es una de esas recetas fáciles que haces en 10 minutos. Es una salsa ligera y suave con el toque crujiente que otorgan las almendras y las nueces. Además, tiene un sutil sabor ácido gracias al limón que hace que sirva tanto para servirla fría en ensaladas, como dip o en la pasta de tu preferencia
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 8 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pesto de espinaca:
- 250 g de espinacas (frescas o congeladas)
- 60 g de nueces peladas
- 60 g de almendras crudas peladas
- 60 g de parmesano rallado
- Zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
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Preparación de la receta de Pesto de espinaca:
- Lavar y escurrir las espinacas. Como abultan bastante debemos triturarlas con un robot de cocina ligeramente para que sean más manejables.
- Añadir las nueces, las almendras, el queso y el zumo de limón.
- Triturar todo junto durante un par de minutos de forma que quede una masa homogénea y suave.
- Machacar el diente de ajo. Mientras, podemos añadir un chorrito de aceite para que se vaya mezclando con el ajo y después verterlo más fácilmente sobre la mezcla anterior.
- Incorporar la pimienta y la sal al gusto, y finalmente añadimos aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien.
- Rectificar la sal y la pimienta si fuese necesario y si ve que no está lo suficientemente cremoso, añadimos un poco más de aceite y volvemos a mezclar.
Curiosidades:
- Esta receta puedes untarla con panes, ensaladas, pastas y carnes.
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