Name: Pescado Sudado con vegetales
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 4 filetes de pescado con o sin piel; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla picada en juliana; 6 dientes de ajo machacados; 3 ajíes dulces finamente picados; 1 pimentón finamente picado; 2 tomates sin semillas y en cuadritos; 1 rama de culantro picadito.

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El pescado Sudados es la versión saludable de pescado guisado en donde se cocina con sus propios jugos. Es muy nutritivo y fácil de hacer, no requiere de ingredientes muy elaborados y se puede preparar con cualquier tipo de pescado, mientras sea carnoso. Es una opción rápida para un almuerzo.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pescado Sudado con vegetales:

4 filetes de pescado con o sin piel
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en juliana
6 dientes de ajo machacados
3 ajíes dulces finamente picados
1 pimentón finamente picado
2 tomates sin semillas y en cuadritos
1 rama de culantro picadito.

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Preparación de la receta de Pescado Sudado con vegetales:

Lavar el pescado y ponerle sal y pimienta; dejar que penetre y reservar.
Poner a calentar en una sartén el aceite por 2 minutos y freír la cebolla, los ajos, hasta que se blanqueen, unos 3 minutos.
Agregar a la sartén los ajíes y el pimentón y cocinar hasta que estén blandos, unos 3 minutos más.
Añadir los tomates y seguir cocinando hasta que se haga una especie de salsa, unos 5 minutos.
Retirar la salsa fuera del fuego y agregar el culantro picadito; revolver para integrar.
Poner los filetes sazonados en la sartén y cubrirlos con la salsa.
Cocinar a fuego fuerte agregándole un poquito de agua o caldo de pescado si tiene, por unos 5 minutos.
Seguir cocinando a fuego mediano por 5 minutos, cuidando que el pescado no se seque. Tapar el sartén y bajar la llama al mínimo, cocinar por 5 minutos más
Introducir una espátula de metal por debajo con cuidado para verificar que no se esté pegando y no se deshaga el pedazo de filete.
Retirar del fuego y servir de inmediato, acompañado con ensalada verde.

Curiosidades:

Los filetes pueden ser de pescado de mar o de río, pero que tengan suficiente carne.
Se puede usar pescados enteros como el coro-coro, pargo o coporo.
Se puede preparar el sudado en el horno, tapando la bandeja con papel de aluminio