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El pescado Sudados es la versión saludable de pescado guisado en donde se cocina con sus propios jugos. Es muy nutritivo y fácil de hacer, no requiere de ingredientes muy elaborados y se puede preparar con cualquier tipo de pescado, mientras sea carnoso. Es una opción rápida para un almuerzo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pescado Sudado con vegetales:
- 4 filetes de pescado con o sin piel
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en juliana
- 6 dientes de ajo machacados
- 3 ajíes dulces finamente picados
- 1 pimentón finamente picado
- 2 tomates sin semillas y en cuadritos
- 1 rama de culantro picadito.
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Preparación de la receta de Pescado Sudado con vegetales:
- Lavar el pescado y ponerle sal y pimienta; dejar que penetre y reservar.
- Poner a calentar en una sartén el aceite por 2 minutos y freír la cebolla, los ajos, hasta que se blanqueen, unos 3 minutos.
- Agregar a la sartén los ajíes y el pimentón y cocinar hasta que estén blandos, unos 3 minutos más.
- Añadir los tomates y seguir cocinando hasta que se haga una especie de salsa, unos 5 minutos.
- Retirar la salsa fuera del fuego y agregar el culantro picadito; revolver para integrar.
- Poner los filetes sazonados en la sartén y cubrirlos con la salsa.
- Cocinar a fuego fuerte agregándole un poquito de agua o caldo de pescado si tiene, por unos 5 minutos.
- Seguir cocinando a fuego mediano por 5 minutos, cuidando que el pescado no se seque. Tapar el sartén y bajar la llama al mínimo, cocinar por 5 minutos más
- Introducir una espátula de metal por debajo con cuidado para verificar que no se esté pegando y no se deshaga el pedazo de filete.
- Retirar del fuego y servir de inmediato, acompañado con ensalada verde.
Curiosidades:
- Los filetes pueden ser de pescado de mar o de río, pero que tengan suficiente carne.
- Se puede usar pescados enteros como el coro-coro, pargo o coporo.
- Se puede preparar el sudado en el horno, tapando la bandeja con papel de aluminio