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Receta Venezolana

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Receta de Pernil en Salsa de Piña

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Pernil en Salsa de Piña:
  • Preparación de la receta de Pernil en Salsa de Piña:

Receta Venezolana te presenta este delicioso Pernil en Salsa de Piña, una receta exquisita, elegante e ideal para una ocasión muy especial, disfrutar de una deliciosa cena y lograr deleitar a la familia de la mejor forma. Así que no te la pierdas y sigue el paso a paso.

Preparación: 1 día 2 horas 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pernil en Salsa de Piña:

  • 1 pernil de 800 g (con o sin hueso)

Para el Marinado

  • 2 pimentones rojos.
  • 5 latas de cerveza rubia 
  • 3 cebollas blancas
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 200 ml de salsa negra
  • 4 hojas de laurel
  • 3 ramas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de piña

  • 1 piña fresca
  • 1 pimentón rojo
  • 1 ½ cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal 
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de Jengibre confitado o fresco

También te sugerimos ver
la receta de harina de coco

Preparación de la receta de Pernil en Salsa de Piña:

  1. Retirar el exceso de grasa de la pieza de cerdo.
  2. Amarrar la pierna de cerdo con ayuda de una cuerda. Si tu corte tiene hueso no hay necesidad de brindar.

Marinado

  1. Retirar las venas y semillas de los pimentones, cortarlo en trozos y llevarlo a una licuadora o procesador.
  2. Añadir una lata de cerveza y las cebollas en trozos. 
  3. Licuar o procesar los ingredientes hasta obtener un puré.
  4. Poner el pernil en una bandeja alta y grande y bañar con el marinado; refrigerar durante 2 horas aproximadamente. 
  5. Mezclar en un recipiente la pasta de ajo, el resto de las cervezas, mostaza, salsa negra y mezclar todos los ingredientes.
  6. Sacar el pernil de la nevera y frotarlo con la mezcla de pasta de ajo, añadir el laurel, tomillo y pimienta negra
  7. Llevar nuevamente a la nevera por 24 horas, cubierto con papel de aluminio

Preparación de la salsa de piña

  1. Picar en cuadros medianos la piña y el pimentón.
  2. Llevar una olla honda a fuego medio y agregar el aceite. 
  3. Saltear por unos 8 minutos la piña y pimentón picador. Agregar sal, pimienta negra y pasta de ajo.
  4. Agregar agua hasta cubrir y agregar el jengibre confitado o fresco.
  5. Dejar hervir a fuego medio por unos 10 minutos hasta que la salsa de piña se reduzca y el líquido quede como un almíbar. 
  6. Retirar del fuego y reservar. Si desea puede licuar la salsa o dejarla tal y como esta. Reservar.
  7. Calentar una sartén grande a fuego medio y adicionar una cucharadita de aceite.
  8. Sellar la carne marinada añadiendo sal y pimienta. Toma unos 10 minutos aproximadamente.
  9. Colocar el pernil sellado en un refractario resistente al calor una vez sellado.
  10. Precalentar el horno a 250 °C o 480 °F.
  11. Bañar el pernil nuevamente con el marinado.
  12. Cubrir con papel aluminio para permitir que la preparación se mantenga jugosa después de la cocción en el horno.
  13. Llevar a hornear por unos 50 minutos.
  14. Sacar del horno y bañar con la salsa de piña.
  15. Servir y disfrutar.





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