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Para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las migajas se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico perico maracucho. Es uno de los desayunos favoritos de los marabinos y representa muy bien la cultura gastronómica de esa región.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Perico Maracucho:
- 2 plátanos verdes
- ¼ de taza de tomate perita picado en cubitos
- ¼ de taza de cebolla picada en cubitos
- ¼ de taza de ají dulce rojos, amarillos, naranjas picados finamente.
- ¼ taza de pimentón verde
- 2 huevos (si son pequeños 2 por persona)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de maíz (vegetal) onotado.
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Preparación de la receta de Perico Maracucho:
- Pelar, trocear y sancochar los plátanos verdes, en suficiente agua.
- Retirar del agua, escurrir y machacar con un tenedor para crear una especie de puré, pero con grumos.
- Poner a calentar en una sartén el aceite onotado; sofreír el puré grumoso de plátano verde, la cebolla, el ají dulce y el pimentón, como por 3 minutos
- Agregar el tomate y cocinarlo brevemente
- Mezclar en un tazón los huevos, la pizca de sal, la pimienta, hasta que quede todo revuelto.
- Añadir los huevos al sofrito, y mezclar; cocinar hasta que cuaje la preparación.
- Servir inmediatamente.
Curiosidades:
- Al cocinar el tomate no dejar que se vuelva salsa, es recomendable que el tomate no esté muy maduro.
- Se puede acompañar con arepa, pan o casabe.
- Se puede servir como complemento de un desayuno dominguero junto a caraotas negras refritas con queso blanco y aguacate.
- Sirve de relleno para las arepas
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