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Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 5 horas
Cantidad: 18 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pavo relleno horneado:
- 1 pavo de 4 ó 5 kg
- 5 limones
- Sal al gusto
- Pimienta
- Tomillo
- 1 rama de romero fresco
- 1 lata de Piña en almíbar
- 2 taza de vino blanco seco
- 2 cebollas grandes
- 100 gr de tocineta
- 6 dientes de ajo
- Aceitunas
- Cerezas de morroquino
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Preparación de la receta de Pavo relleno horneado:
- Marinar el pavo con el jugo de limón, rociando por dentro y por fuera.
- Frotar el pavo con la sal y la pimienta, agregar el tomillo y el romero
- Abrir la lata de piña en almibar y licuar la mitad de la fruto y el almibar para hacer jugo.
- Bañar el pavo con el jugo de piña y una taza de vino blanco.
- Colocar el pavo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar.
- Cortar la tocineta y las cebollas en trozos pequeños.
- Sofreir la tocinera y la cebolla agregando los ajos machacados hasta dorarlos.
- Añadir las aceitunas y bañar con el restante de vino, déjelo reducir y luego enfriar.
- Reservar para rellenar el pavo.
- Bridar el pavo con hilo pabilo y llevar al horno a 350 grados hasta que esté completamente cocido, cuide de taparlo con papel aluminio y sólo retírelo para dorar. (Recuerde que es 1 hora de cocción por cada kilo de pavo aproximadamente)
- Bañar el pavo constantemente con el líquido que tiene en el fondo de la asadera donde se encuentre para que se mantenga jugoso
- Adornar el pavo con las ruedas de piña restantes y las cerezas de marroquino.
Curiosidades:
- Generalmente esta preparación se realiza todo en el área central del país, aunque también en el Zulia.
- En algunas casa para adaptarse a la región simplemente usan el pollo asado en sustitución.
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