Name: Paticas de Grillo
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 Kg. de carne para desmechar (falda); 1 ½ litros de agua; 2 cebollas; 1/2 pimentón; Sal; Pimienta; 3 dientes de ajo; 1 tomate perita; comino al gusto; aceite para freír

Contenido mostrar

Se trata de una carne que se desmecha finamente, se fríe y se presenta tan sequita que parecen las paticas fritas del nombrado insecto; se encuentra con frecuencia por el Estado Lara y es riquísima, su preparación lleva su tiempo, pero se conserva por bastante tiempo y su sabor es venezolanísimo. Sirve como parte del desayuno con arepas y cuajada o como parte de un plato principal.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 55 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Paticas de Grillo:

1 Kg. de carne para desmechar (falda)
1 ½ litros de agua
2 cebollas
1/2 pimentón
Sal
Pimienta
3 dientes de ajo
1 tomate perita
comino al gusto
aceite para freír

También te sugerimos ver
la receta de guiso de bagre

Preparación de la receta de Paticas de Grillo:

Colocar la carne en una olla con litro y medio de agua aproximadamente, con 1 cebolla picada en trozos medianos, ½ pimentón y un toque de sal.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que esté bien blanda.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmechar la carne muy finamente, de modo que queden como hilos
Cortar la otra cebolla muy finamente en juliana y machacar los ajos, retirar la piel del tomate y quitar las semillas, córtelo muy finamente y reserve.
Disponer de un caldero amplio y coloque suficiente aceite hasta que cubra el fondo, calentar muy bien y añada las cebollas, luego el ajo y por último el tomate
Agregar la carne, añadir sal y comino; cocinar hasta que esté bien seco, retirar la carne y reservar.
Calentar otro caldero con aceite y vuelva a freír la carne hasta que los hilos estén casi tostados.
Servir acompañado de arroz blanco y ensalada, o con las tostadas caroreñas.