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Se trata de una carne que se desmecha finamente, se fríe y se presenta tan sequita que parecen las paticas fritas del nombrado insecto; se encuentra con frecuencia por el Estado Lara y es riquísima, su preparación lleva su tiempo, pero se conserva por bastante tiempo y su sabor es venezolanísimo. Sirve como parte del desayuno con arepas y cuajada o como parte de un plato principal.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Paticas de Grillo:
- 1 Kg. de carne para desmechar (falda)
- 1 ½ litros de agua
- 2 cebollas
- 1/2 pimentón
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate perita
- comino al gusto
- aceite para freír
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Preparación de la receta de Paticas de Grillo:
- Colocar la carne en una olla con litro y medio de agua aproximadamente, con 1 cebolla picada en trozos medianos, ½ pimentón y un toque de sal.
- Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que esté bien blanda.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmechar la carne muy finamente, de modo que queden como hilos
- Cortar la otra cebolla muy finamente en juliana y machacar los ajos, retirar la piel del tomate y quitar las semillas, córtelo muy finamente y reserve.
- Disponer de un caldero amplio y coloque suficiente aceite hasta que cubra el fondo, calentar muy bien y añada las cebollas, luego el ajo y por último el tomate
- Agregar la carne, añadir sal y comino; cocinar hasta que esté bien seco, retirar la carne y reservar.
- Calentar otro caldero con aceite y vuelva a freír la carne hasta que los hilos estén casi tostados.
- Servir acompañado de arroz blanco y ensalada, o con las tostadas caroreñas.
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