

Las menudencias del pollo en general son de poco consumo en Venezuela, sin embargo patas de pollo guisadas que se hacen con sofrito tradicional, podría ser una receta asiática adaptada a los paladares venezolanos por los numerosos inmigrantes que provinieron de ese continente en los 80 y 90. Lo que sí es seguro es que esta preparación aporta un gran número de nutrientes al organismo, más cuando se quiere variar del típico consomé para las personas tienen dengue o necesitan subir plaquetas.
Ingredientes para la receta de Pata de pollo guisadas:
- 1 Kg de patas de pollo frescas y limpias
- 2 tazas de agua
- 2 papas grandes picadas en cuadros pequeños
- 2 zanahorias medianas picadas en cuadro pequeños
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 6 g de ají dulces
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de célery
- 1 tallo mediano de ajoporro
- 2 cucharadas pequeñas de aceite
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de cilantro
También te sugerimos ver
la receta de pescado a la cerveza
Preparación de la receta de Pata de pollo guisadas:
- Limpiar las patas quitándoles el cuero y las extremidades de uñas.
- Remojar en agua tibia y eliminar el cuero más duro.
- Colocar a hervir las patas en las 2 tazas de agua durante 12 minutos con las 2 papas y zanahorias.
- Añadir en una licuadora la cebolla, los tomates, los ajíes, las ramitas de cebollín, el célery, el ajoporro y las 2 cucharadas pequeñas de aceite. Licuar hasta hacer una salsa cremosa.
- Agregar la salsa y el pimentón picado en cuadros pequeños a la preparación pasados los 12 minutos.
- Agregar la sal, dejando cocer por 15 minutos más.
- Retirar del fuego y añadir cilantro finamente picado y dejar reposar.
Curiosidades:
- En recetas asiáticas propiamente este plato tiene un contenido picante que hace variar su sabor, así como la incorporación de jengibre y un toque de azúcar que lo deja agridulce.
- Las patas guisadas pueden acompañarse con arroz y tajadas de plátano maduro.
- Para garantizar la higiene de la receta, las patas de pollo deben estar bien limpias.