Name: Pata de pollo guisadas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 - 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 Kg de patas de pollo frescas y limpias; 2 tazas de agua; 2 papas grandes picadas en cuadros pequeños; 2 zanahorias medianas picadas en cuadro pequeños; 1 cebolla grande; 3 tomates maduros; 6 g de ají dulces; 1 rama de cebollín; 1 rama de célery; 1 tallo mediano de ajoporro; 2 cucharadas pequeñas de aceite; 1 pimentón rojo; 1 cucharadita de sal; 100 g de cilantro

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Las menudencias del pollo en general son de poco consumo en Venezuela, sin embargo patas de pollo guisadas que se hacen con sofrito tradicional, podría ser una receta asiática adaptada a los paladares venezolanos por los numerosos inmigrantes que provinieron de ese continente en los 80 y 90. Lo que sí es seguro es que esta preparación aporta un gran número de nutrientes al organismo, más cuando se quiere variar del típico consomé para las personas tienen dengue o necesitan subir plaquetas.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 6 - 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pata de pollo guisadas:

1 Kg de patas de pollo frescas y limpias
2 tazas de agua
2 papas grandes picadas en cuadros pequeños
2 zanahorias medianas picadas en cuadro pequeños
1 cebolla grande
3 tomates maduros
6 g de ají dulces
1 rama de cebollín
1 rama de célery
1 tallo mediano de ajoporro
2 cucharadas pequeñas de aceite
1 pimentón rojo
1 cucharadita de sal
100 g de cilantro

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Preparación de la receta de Pata de pollo guisadas:

Limpiar las patas quitándoles el cuero y las extremidades de uñas.
Remojar en agua tibia y eliminar el cuero más duro.
Colocar a hervir las patas en las 2 tazas de agua durante 12 minutos con las 2 papas y zanahorias.
Añadir en una licuadora la cebolla, los tomates, los ajíes, las ramitas de cebollín, el célery, el ajoporro y las 2 cucharadas pequeñas de aceite. Licuar hasta hacer una salsa cremosa.
Agregar la salsa y el pimentón picado en cuadros pequeños a la preparación pasados los 12 minutos.
Agregar la sal, dejando cocer por 15 minutos más.
Retirar del fuego y añadir cilantro finamente picado y dejar reposar.

Curiosidades:

En recetas asiáticas propiamente este plato tiene un contenido picante que hace variar su sabor, así como la incorporación de jengibre y un toque de azúcar que lo deja agridulce.
Las patas guisadas pueden acompañarse con arroz y tajadas de plátano maduro.
Para garantizar la higiene de la receta, las patas de pollo deben estar bien limpias.