Name: Pasticho de Vegetales
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 300 g de mozzarella rallada por el lado grueso; 200 g de champiñones cortados en 4; 3 tazas de tomate licuado y colado; 1 taza de zanahoria rallada por el lado grueso; 1 taza de queso parmesano; 2 cucharadas de albahaca finamente picada; 3 berenjenas grandes, peladas y cortadas en ruedas delgadas; 1 paquete de pasta para pasticho; 1 cebolla finamente picada; 1 diente de ajo finamente picado; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra

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Cuando se trata de llevar una dieta saludable sin dejar de comer sabroso, te tenemos esta opción: Pasticho Vegetariano. Hecho a base de vegetales exclusivamente, puede convertirse en un delicioso almuerzo que sacie el hambre, pero al a vez ligero. Muy sencillo de preparar, aunque toma su tiempo. Con mucha paciencia, amor y nuestra receta, prepara un plato que te hará lucir como todo un chef.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 1 hora 5 minutos

Cantidad: 6 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pasticho de Vegetales:

300 g de mozzarella rallada por el lado grueso
200 g de champiñones cortados en 4
3 tazas de tomate licuado y colado
1 taza de zanahoria rallada por el lado grueso
1 taza de queso parmesano
2 cucharadas de albahaca finamente picada
3 berenjenas grandes, peladas y cortadas en ruedas delgadas
1 paquete de pasta para pasticho
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

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Preparación de la receta de Pasticho de Vegetales:

Precalentar el horno a 200°C o 390 °F.
Cocinar la pasta para pasticho en una olla con abundante agua y un poco de sal. Seguir las instrucciones del fabricante.
Calentar a fuego alto 2 cucharadas de aceite en una olla mediana.
Añadir la cebolla y el ajo; sofreír durante cinco minutos.
Agregar los champiñones, la zanahoria y la berenjena y cocinar por cinco minutos más.
Incorporar el tomate, cocinar y dejar reducir unos 20 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y añadir la albahaca.
Armar el pasticho utilizando un envase refractario de unos 26 cm por 12 cm aproximadamente.
Disponer una capa de la salsa de vegetales, luego cubrir el fondo con la pasta para pasticho, otra capa de salsa y sobre esta cubrir completamente con el queso mozzarella.
Repetir el procedimiento hasta terminar con una delgada capa de queso mozzarella.
Espolvorear el queso parmesano.
Introducir en el horno y hornear durante 30 minutos o hasta que el queso se haya dorado.