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Las berenjenas tienen muchos beneficios, pero el mayor interés es el de las bajas calorías, especialmente para quienes desean hacer una dieta saludable. El Pasticho de Berenjenas es especial para una buena nutrición, baja en grasas y además aportan vitaminas y minerales al organismo. Y su sabor es muy especial si se sabe quitar el amargo. Sigue nuestra receta de y disfruta de un plato rico y saludable.
Preparación: 50 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pasticho de Berenjena:
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de Romero fresco
- 1 taza de yogur natural
- 250 g de queso ricota
- 200 g de queso mozzarella en hebras
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- ¼ de taza de albahaca picada finamente
- 8 cucharadas de aceite
- 4 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de salsa bechamel
- ¼ de cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Pasticho de Berenjena:
- Lavar y picar la berenjena en rodajas, espolvorear ambos lados de las rodajas de berenjena con sal.
- Colocar las rodajas en un colador sobre un plato y dejar que se asiente por 30 minutos y elimine todo el líquido extra.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Mezclar en un recipiente mediano, el romero, yogur, la ricota con el queso mozzarella y ¼ taza de queso parmesano; añadir el huevo y la albahaca. Reservar.
- Enjuagar las rodajas de berenjenas en agua fría hasta que se haya eliminado toda la sal.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, dorar las rodajas de berenjenas de ambos lados, preferiblemente de a dos rodajas por cocción, unos 2 minutos.
- Repetir este paso hasta completar la cocción de todas las rodajas.
- Esparcir uniformemente ½ taza de salsa de tomate en una fuente rectangular para horno.
- Hacer una capa de rodajas de berenjenas y cubrir con la mitad de la mezcla de quesos, ½ ½ taza de salsa de tomate y la salsa bechamel. Repetir las capas hasta que se hayan terminado.
- Cubrir con la salsa de tomate restante y espolvorear con el queso parmesano restante.
- Llevar al horno por 45 minutos hasta que la salsa esté burbujeando y el queso se haya dorado.
Curiosidades:
- El relleno también puede ser de cualquier tipo de carne: pollo, res, cerdo o atún.
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