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Si estás inmerso en la gastronomía vegana, Receta Venezolana te muestra esta sencilla receta de Pasticho de Berenjena Vegano. Muy fácil de hacer y con sabores muy especiales. Así que no dejes de disfrutar de este rico plato que tanto gusta a los venezolanos, pero en su versión vegana.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pasticho de Berenjena Vegano:
- 3 papas grandes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 3 tomates maduros
- 400 g de champiñonres
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de hierbas
- 2 cucharadas de harina integral de trigo
- 1 taza de salsa Bechamel Vegana
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Preparación de la receta de Pasticho de Berenjena Vegano:
- Pelar y lavar las papas, aunque se les puede dejar la piel durante la cocción.
- Introducir en el microondas y cocinar a máxima potencia por 15 minutos.
- Lavar la berenjena, rebanarla y poner con sal en un escurridor para extraiga todo el líquido.
- Cocinar al horno durante unos 10 minutos hasta que esté tierna.
- Sacar las papas del microondas y rebanarlas. Reservar.
- Pelar la cebolla y cortar en trocitos del mismo tamaño.
- Calentar una sartén fuego medio con dos cucharadas de aceite y saltear la cebolla hasta que transparente.
- Añadir los tomates pelados y rallados. Dejar que se evapore un poco de agua.
- Lavar los champiñones, trocearlos e incorporar al sofrito.
- Salpimentar y agregar las hierbas.
- Añadir la harina integral al sofrito y mezclar. Dejar que se cocine hasta que el relleno quede espeso.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Armar el pasticho en un refractario o molde antiadherente.
- Colocar una capa de papas rebanadas, encima el relleno y a continuación la berenjena.
- Repetir la operación hasta que se acaben los ingredientes, la úlrima capa debe ser de papas.
- Cubrir la última capa con la bechamel vegana y llevar al horno por 5 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de picar.
- Servir y disfrutar.
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