Receta de Pastelitos Zulianos

Masa para pastelitos:

1. Colocar en un bol 900 gramos de la harina, reservar 100 gramos.
2. Agregar el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y mezclar con las manos
3. Añadir el agua en 3 partes y amasar hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Reservar

Relleno y montaje:

1. Colocar 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, pelar y hacer un puré.
2. Agregar el queso rallado al puré. Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificar la sal y agregar un toque de mantequilla.
3. Estirar la masa de harina de trigo en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible,
4. Marcar ligeramente con un cortador de galletas circular, la mitad de la masa varias veces de forma ordenada y secuencial.
5. Poner pequeñas cucharaditas del relleno de puré en el centro de los círculos marcados.
6. Colocar con mucho cuidado la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno.
7. Cortar con el cortador de galletas, los pastelitos de manera individual e ir poniéndolos sobre la mesada previamente enharinada.
8. Apretar los bordes del pastelito con un tenedor y dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír.
9. Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacra del aceite y escurrir en una bandeja.