Name: Pastelitos de cochino
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 - 14 Unidades
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ¼ taza de aceite de oliva; ½ taza de cebolla finamente picada; 2 dientes de ajo machacados; ½ taza de tomate finamente picado, sin piel y sin semillas; ¼ de taza de pimentón rojo rallado, sin venas ni semillas; 200 g de cerdo sin grasa (pernil); 5 aceitunas picadas; ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de sal; ½ cucharada de salsa inglesa; 1 cucharada de salsa de tomate; 2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa; 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato de soda; 1/2 cucharada pequeña de polvo de hornear; 3 cucharadas de agua fría; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 clara de huevo para sellar los bordes; 2 tazas de aceite para freír

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Los pastelitos forman parte de las recetas venezolanas siendo parte importante de los desayunos o cenas de todo venezolano variando los rellenos y las formas según la región en donde se preparen, existen los pastelitos o pasteles cuadrados, rectangulares o redondos. También forman parte de las reuniones por su fácil consumo y que puede ser adaptado para grandes y chicos acompañados de las salsas más sabrosas que se hacen en casa.

Preparación: 1 hora

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 12 - 14 Unidades

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pastelitos de cochino:

Para el relleno:

¼ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo machacados
½ taza de tomate finamente picado, sin piel y sin semillas
¼ de taza de pimentón rojo rallado, sin venas ni semillas
200 g de cerdo sin grasa (pernil)
5 aceitunas picadas
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal
½ cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de tomate

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa
1/2 cucharada pequeña de bicarbonato de soda
1/2 cucharada pequeña de polvo de hornear
3 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 clara de huevo para sellar los bordes
2 tazas de aceite para freír

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Preparación de la receta de Pastelitos de cochino:

Para el relleno:

Calentar el aceite.
Agregar la cebolla y el ajo y dejar hasta dorar (unos 4-5 minutos).
Agregar el tomate y el pimentón. Llevar a hervor y cocinar hasta secar un poco por unos 6 ó 7 minutos.
Agregar el cerdo, revolver y cocinar de 4 a 5 minutos.
Agregar las aceitunas, la pimienta, la sal, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Revolver.
Llevar a hervor, tapar y poner a fuego bajo y dejar cocinar de 8 a 10 minutos.

Para la masa:

Mezclar la harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezclar.
Agregar 6 cucharadas de agua y aceite. Mezclar bien.
Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.
Cubrir con filme plástico y deja reposar por media hora.
En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).

Para hacer pastelitos:

Cortar la masa en círculos de cerca de 6.5 cm de diámetro. Pintar el lado de arriba con la clara de huevo. Poner una cucharada del relleno en el centro.
Colocar otro círculo encima y sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
Calentar el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
Servir.

Curiosidades:

Si la masa está muy seca añade más agua de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos, y si está muy húmeda, añade harina de cucharadas hasta que no se pegue.
La masa para pastelitos puede hacerse en casa o puede comprarse la masa lista.