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Los pastelitos forman parte de las recetas venezolanas siendo parte importante de los desayunos o cenas de todo venezolano variando los rellenos y las formas según la región en donde se preparen, existen los pastelitos o pasteles cuadrados, rectangulares o redondos. También forman parte de las reuniones por su fácil consumo y que puede ser adaptado para grandes y chicos acompañados de las salsas más sabrosas que se hacen en casa.
Preparación: 1 hora
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 12 - 14 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pastelitos de cochino:
Para el relleno:
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ taza de tomate finamente picado, sin piel y sin semillas
- ¼ de taza de pimentón rojo rallado, sin venas ni semillas
- 200 g de cerdo sin grasa (pernil)
- 5 aceitunas picadas
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de salsa de tomate
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa
- 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharada pequeña de polvo de hornear
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 clara de huevo para sellar los bordes
- 2 tazas de aceite para freír
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Preparación de la receta de Pastelitos de cochino:
Para el relleno:
- Calentar el aceite.
- Agregar la cebolla y el ajo y dejar hasta dorar (unos 4-5 minutos).
- Agregar el tomate y el pimentón. Llevar a hervor y cocinar hasta secar un poco por unos 6 ó 7 minutos.
- Agregar el cerdo, revolver y cocinar de 4 a 5 minutos.
- Agregar las aceitunas, la pimienta, la sal, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Revolver.
- Llevar a hervor, tapar y poner a fuego bajo y dejar cocinar de 8 a 10 minutos.
Para la masa:
- Mezclar la harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezclar.
- Agregar 6 cucharadas de agua y aceite. Mezclar bien.
- Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.
- Cubrir con filme plástico y deja reposar por media hora.
- En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).
Para hacer pastelitos:
- Cortar la masa en círculos de cerca de 6.5 cm de diámetro. Pintar el lado de arriba con la clara de huevo. Poner una cucharada del relleno en el centro.
- Colocar otro círculo encima y sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.
- Calentar el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Coloca sobre una toalla de papel por un minuto para absorber el exceso de aceite.
- Servir.
Curiosidades:
- Si la masa está muy seca añade más agua de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos, y si está muy húmeda, añade harina de cucharadas hasta que no se pegue.
- La masa para pastelitos puede hacerse en casa o puede comprarse la masa lista.
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