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El Pastel de Nueces es otra receta tradicional de Alemania, considerado uno de los primeros pasteles de frutos secos del siglo XIX. Es ideal para ser acompañada con café o té a media tarde. Receta Venezolana te explica lo sencillo y rápido que resulta su preparación.
Preparación: 1 hora 25 minutos
Cocción: 1 hora 15 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pastel de Nueces:
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla fría
- 150 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- ¼ de cucharada de ralladura de limón
- 250 ml de crema de leche
- 250 g de azúcar
- 1 ½ de miel
- 250 g de nueces picadas
- 1 clara de huevo
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Preparación de la receta de Pastel de Nueces:
- Unir la harina, la sal y la mantequilla hasta que se forme una mezcla arenosa que se desmorona.
- Mezclar el azúcar y formar un hoyo para añadir la yema de huevo y la ralladura de limón.
- Combinar con las manos para formar una masa, no amasar.
- Envolver la masa en papel de aluminio y dejar en un lugar fresco durante 1 hora.
- Calentar la crema de leche y la miel e una olla a fuego medio, hasta que se integren bien. Toma unos 5 minutos.
- Caramelizar el azúcar en una sartén hasta que tenga un color marrón avellana, demora unos 3 o 4 minutos, y desglasar con la crema de miel.
- Tapar inmediatamente y calentar hasta que hierva y se espese. Toma unos 5 minutos.
- Agregar las nueces, mezclar y dejar enfriar un poco. Reservar.
- Precalentar el horno a 170 °C o 340 °F.
- Tomar la masa y dividirla en tres porciones. Extender una porción directamente sobre la base del molde desmontable. Cerrar el molde.
- Estirar la segunda porción de la masa sobre papel de horno en un plato redondo un poco más grande que la base del molde, pinchar con un tenedor y poner en un lugar fresco.
- Formar una tira con la tercera porción para cubrir los laterales internos del molde, presionando hacia la base y también hacia el borde dejando un sobrante de masa.
- Extender el relleno en la base del molde, doblar el sobrante de masa hacia el relleno y pintar el borde de la masa con clara de huevo.
- Colocar la porción que quedó en el plato, como tapa del relleno y doblar el sobrante hacia abajo para sellar.
- Llevar al horno por 50-60 minutos. Cubrir con papel de aluminio hacia los últimos 10 minutos de horneado.
- Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- El pastel puede conservar durante unas 3 semanas.
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