Name: Pastel de Leñador
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 manzanas grandes sin cáscara peladas finamente picadas; 1 taza de dátiles picados; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 taza de agua hirviendo; 125 g de mantequilla blanda; 1 taza de azúcar en polvo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 huevo; 1 1/2 tazas de harina; 60 g de mantequilla; 1/2 taza de azúcar morena; 1/2 taza de leche; 2/3 taza de coco rallado

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El Pastel de Leñador es un postre a base de manzana y dátiles con cobertura de coco rallado, que debe su nombre a su textura rugosa,que simula un madero o tronco. Es muy sabroso, fácil de hacer y una rica opción de merienda. Receta Venezolana te muestra los sencillos pasos de si preparación.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pastel de Leñador:

2 manzanas grandes sin cáscara peladas finamente picadas
1 taza de dátiles picados
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de agua hirviendo
125 g de mantequilla blanda
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 1/2 tazas de harina

Cobertura

60 g de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de leche
2/3 taza de coco rallado

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Preparación de la receta de Pastel de Leñador:

Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Engrasar y forrar un molde para pastel cuadrado de 23 cm por lado.
Mezclar en un recipiente las manzanas, los dátiles y el bicarbonato de sodio.
Agregar el agua y deje por 10 minutos.
Batir en otro recipiente la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el huevo hasta que estén suaves y esponjosos.
Agregar la mezcla de mantequilla a la mezcla de manzana y dátiles y unir con una espátula.
Incorporar la harina y mezclar suavemente. La mezcla debe quedar algo gruesa.
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 50 minutos.
Mezclar en una olla los ingredientes de la cobertura y revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Toma unos 10 minutos.
Sacar el pastel del horno y colocar con cuidado la mezcla de cobertura sobre el pastel.
Regresar el pastel al horno y hornear por otros 20 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
Desmoldar sobre una rejilla para enfriar.
Servir y disfrutar.