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El Pastel de Leñador es un postre a base de manzana y dátiles con cobertura de coco rallado, que debe su nombre a su textura rugosa,que simula un madero o tronco. Es muy sabroso, fácil de hacer y una rica opción de merienda. Receta Venezolana te muestra los sencillos pasos de si preparación.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pastel de Leñador:
- 2 manzanas grandes sin cáscara peladas finamente picadas
- 1 taza de dátiles picados
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de agua hirviendo
- 125 g de mantequilla blanda
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas de harina
Cobertura
- 60 g de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de leche
- 2/3 taza de coco rallado
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Preparación de la receta de Pastel de Leñador:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Engrasar y forrar un molde para pastel cuadrado de 23 cm por lado.
- Mezclar en un recipiente las manzanas, los dátiles y el bicarbonato de sodio.
- Agregar el agua y deje por 10 minutos.
- Batir en otro recipiente la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el huevo hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agregar la mezcla de mantequilla a la mezcla de manzana y dátiles y unir con una espátula.
- Incorporar la harina y mezclar suavemente. La mezcla debe quedar algo gruesa.
- Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 50 minutos.
- Mezclar en una olla los ingredientes de la cobertura y revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Toma unos 10 minutos.
- Sacar el pastel del horno y colocar con cuidado la mezcla de cobertura sobre el pastel.
- Regresar el pastel al horno y hornear por otros 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
- Desmoldar sobre una rejilla para enfriar.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Puede sustituir los dátiles pos uvas pasas o ciruelas pasas
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