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El Pastel de espinacas y queso de cabra en masa filo es una delicia crujiente y cremosa que puedes servir en casa cuando desees. Esta es la versión venezolana del spanakopita, una receta griega maravillosa que se asemeja muchísimo a esta saludable y deliciosa preparación.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pastel de espinacas y queso de cabra:
- 1 tallo de cebollín
- 1 cucharada de mantequilla
- 400 g de espinacas
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de leche
- 1 cucharada de eneldo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 g de queso de cabra
- 250 g de masa filo preparada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
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Preparación de la receta de Pastel de espinacas y queso de cabra:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Picar el cebollín y blanquearlo en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
- Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante un minuto o hasta adquirir un verde más intenso y luego pasarlas por agua fría.
- Escurrirlas las espinacas aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible.
- Picar las espinacas un poco con un cuchillo o una tijera y luego mezclarlas con el cebollín con la mantequilla
- Batir los huevos ligeramente junto con la leche, el eneldo y el perejil y verterlo sobre las espinacas y el cebollín.
- Desmenuzar el queso de cabra por encima y mezclar para incorporarlo a la mezcla.
- Rectificar sal y pimienta.
- Pintar con el aceite un molde de horno.
- Distribuir unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con aceite.
- Incorporar la mezcla de espinacas, cebollín, huevo, leche y queso.
- Colocar la cantidad de láminas de masa filo encima, pintándolas con aceite y enrollar la pasta que sobresalga del molde.
- Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente.
- Servir a temperatura ambiente.
Curiosidades:
- Hay que tener en cuenta que masa filo no se puede mantener mucho tiempo al aire.
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