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El Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní es un delicioso postre, muy fácil de hacer, ideal para compartir en la merienda con café con leche, chocolate caliente o té. Los pequeños lo amarán y los grandes querrán un trocito más. Sigue nuestra receta y lúcete.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní:
Pastel
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de cambur maduros hecho puré
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de leche líquida
Cubierta
- 1/3 taza de mantequilla de maní
- 1/3 taza de leche líquida
- 1 1/3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 3 tazas de azúcar impalpable
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Preparación de la receta de Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Mezclar en un recipiente grande la mantequilla y el azúcar.
- Batir hasta lograr una consistencia esponjosa y liviana.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo.
- Incorporar el puré de cambur y la esencia de vainilla.
- Combinar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato en un recipiente aparte.
- Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior alternadamente con la ½ taza de leche, sin dejar de batir.
- Transferir la mezcla a una bandeja para horno aceitada.
- Hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Hacer la cobertura, batiendo la mantequilla de maní, el 1/3 de taza de leche y el resto de esencia de vainilla hasta integrar bien.
- Incorporar gradualmente el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta logra un crema suave.
- Esparcir sobre el pastel reposado; servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Es preferible que los cambures estén muy maduros para aprovechar el alto contenido de azúcar y reducir el uso de azúcar refinada.
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