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Receta Venezolana te explica cómo preparar un delicioso y saludable Pastel de Arroz y Lentejas con Merey fácil y rápido de hacer, perfecto para una cena vegana o como guarnición de la proteína de tu gusto
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 1 1/2 Litros
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pastel de Arroz y Lentejas con Merey:
- 300 g de lentejas
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tallo de ajoporro
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 70 g de merey
- 200 g de arroz blanco cocido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de semillas de cardamomo
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
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Preparación de la receta de Pastel de Arroz y Lentejas con Merey:
- Cocinar las lentejas con suficiente agua que las cubra, sal y una hoja de laurel.
- Cocinar por 12 minutos, hasta que estén tiernas, pero muy blandas. Reservar.
- Picar el ajoporro, el ajo y el jengibre. Reservar.
- Calentar una sartén amplia con dos cucharadas de aceite a fuego medio.
- Sofreír el ajoporro, el ajo y el jengibre por 5 minutos.
- Tostar y picar los mereyes, toma uno 5 minutos. Reservar algunos para decorar.
- Agregar el arroz y las lentejas sin dejar de remover, cocinar por 3 minutos.
- Añadir la cúrcuma y la leche de coco y seguir cocinando por 1 minuto más.
- Mezclar el arroz, las lentejas y los mereyes tostados, con el sofrito.
- Colocar en una bandeja de horno pintada en aceite.
- Hornear por 25 minutos a 180 °C o 350 °F.
- Sacar del horno y desmoldar cuando esté tibio
- Decorar con unos mereyes, espolvorear el cardamomo y el pimentón
- Servir y disfrutar.
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