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Si deseas preparar una pasta sin gluten, con mucho sabor y un color vibrante, Receta Venezolana te explica los pasos fáciles y prácticos para que elabores Fetuccini de Ñame Morado, saludables y sabrosos.
Preparación: 50 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos
Cantidad: 400 Gr
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Pasta de Ñame Morado:
- 300 g de ñame morado
- 3 huevos
- 100 g de almidón de yuca o maicena
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de Sal
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Preparación de la receta de Pasta de Ñame Morado:
- Lavar el ñame morado y ponerlo en una bandeja.
- Llevar al horno por 2 horas o hasta que la verdura esté tierna.
- Sacar el ñame del horno, dejar enfriar hasta que se pueda manipular sin quemarse la manos.
- Quitar la cáscara y en un recipiente triturar el ñame hasta hacer un puré.
- Colocar los huevos enteros y mezclar con una paleta o cuchara.
- Agregar el almidón de yuca y la nuez moscada; seguir mezclando hasta que tome consistencia.
- Llevar la masa a la nevera por 30 minutos para que la masa compacte.
- Estirar la masa sobre un mesón con un rodillo, hasta lograr un espesor de 2 mm.
- Cortar con un cuchillo tiras de 5 mm de ancho, con una cortadora de pasta queda perfecto.
- Colocar una olla con suficiente agua y sal a hervir y colocar la pasta con algo de aceite.
- Cocinar por unos 15 minutos o hasta que la pasta flote.
- Colar la pasta y rociarla con agua fría para detener la cocción.
- Servir con la salsa de su preferencia.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Si tenemos un molde redondo podemos hacer raviolis u otro tipo de pasta.
- La piel del Ñame Morado no es como la del ñame común, es más bien como la de la batata.
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