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Receta Venezolana

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Receta de Pasta de Ñame Morado

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Pasta de Ñame Morado:
  • Preparación de la receta de Pasta de Ñame Morado:
  • Curiosidades:

Si deseas preparar una pasta sin gluten, con mucho sabor y un color vibrante, Receta Venezolana te explica los pasos fáciles y prácticos para que elabores Fetuccini de Ñame Morado, saludables y sabrosos.

Preparación: 50 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos
Cantidad: 400 Gr
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pasta de Ñame Morado:

  • 300 g de ñame morado
  • 3 huevos
  • 100 g de almidón de yuca o maicena
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de Sal

También te sugerimos ver
la receta de brochetas de calamar

Preparación de la receta de Pasta de Ñame Morado:

  1. Lavar el ñame morado y ponerlo en una bandeja.
  2. Llevar al horno por 2 horas o hasta que la verdura esté tierna.
  3. Sacar el ñame del horno, dejar enfriar hasta que se pueda manipular sin quemarse la manos.
  4. Quitar la cáscara y en un recipiente triturar el ñame hasta hacer un puré.
  5. Colocar los huevos enteros y mezclar con una paleta o cuchara.
  6. Agregar el almidón de yuca y la nuez moscada; seguir mezclando hasta que tome consistencia.
  7. Llevar la masa a la nevera por 30 minutos para que la masa compacte.
  8. Estirar la masa sobre un mesón con un rodillo, hasta lograr un espesor de 2 mm.
  9. Cortar con un cuchillo tiras de 5 mm de ancho, con una cortadora de pasta queda perfecto.
  10. Colocar una olla con suficiente agua y sal a hervir y colocar la pasta con algo de aceite.
  11. Cocinar por unos 15 minutos o hasta que la pasta flote.
  12. Colar la pasta y rociarla con agua fría para detener la cocción.
  13. Servir con la salsa de su preferencia.
  14. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Si tenemos un molde redondo podemos hacer raviolis u otro tipo de pasta.
  2. La piel del Ñame Morado no es como la del ñame común, es más bien como la de la batata.

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